普洱茶，苦到極致，方知其好壞

一個人，不被逼到一定的境界，你不會知道他將爆發怎樣的潛力。一款茶，不被泡壞一次，你也許不會懂得它真正的滋味。只有真正愛普洱、執著與普洱茶的人才能有體會；國家一級評查郭子劍老師把普洱當成生活中的一部分，專注普洱茶文化18年。唯有這樣的人才能體會到普洱茶，苦到極致，方知好壞!
郭子劍，國家一級評茶師，世界茶文化交流協會第一常務副會長。1998年到云南學茶，18年來遍訪六大茶區，師從普洱教父白水清，與鄒炳良等名家切磋學習，并在多年制茶、藏茶、品茶實踐中積累了豐富經驗。
普洱茶，之所以很多人在沒有接觸前就已抱著一副“不懂”的姿態，大概是因為它的沖泡太過復雜吧。換言之，普洱茶需要進行“好的”沖泡，才會好喝。那么問題就來了：對于很多人來說，是不可能那么細致地對普洱茶進行所謂“最好”的沖泡的，最后導致茶不好喝，而只有很少數的人沖泡這款茶時會給人比較舒適的口感。如果出現了這樣的情況，這款茶究竟好還是不好?盡管并不是說大多數人所堅持的觀點就一定是正確的，但最起碼對于銷售者而言，一款茶能否被大多數人接受并認可是很重要的。
很多普洱茶經營者有“試茶”的習慣，畢竟作為消費者有必要認清自己茶品的真實品質與口感。試茶與通常所作的產品評測、產品文案有所不同，三者之中，試茶是為了讓試茶的人呢確實了解茶品最真實、最全面的特點，而產品評測是商家為消費者了解產品提前所作的測試，而產品文案則是具有很大的宣傳性質，未必進行過產品的實際體驗，很多文案其實都是千篇一律“高大上、往好了說”的寫作，當然好的文案也有，但卻也不算多，畢竟成本太大，不論是精力還是物力。
現在回過頭來說試普洱茶，試茶的投茶量通常會是平常品飲茶量的雙倍，總之投茶很多，一般人是接受不了這樣沖泡出來的茶的，其苦其澀實在太過濃烈，而試茶者恰恰要品出這苦澀背后的其它滋味。想想，如此濃烈的苦澀依舊掩蓋不了它的香、順、滑、厚，那么足可見它的品質之好，而這些東西是在所謂的評測和日常喝茶過程中所體會不到的，因為在評測或是喝茶的時候我們會相對刻意避免這樣的情況。
因此，喝普洱茶和是否了解普洱茶的本質，有時候并不是一回事。一個人，沒經歷過生離死別，又怎會知道生命的脆弱、真情的可貴?一款茶，沒有苦到極致，又怎能理解它所來的悠悠甘韻?如果你想喝一款茶的“好”滋味，你可以根據自己的喜好“有意”沖泡，但如果你想真正透徹地了解一款茶，請先學會品味它的極致之苦。