白牡丹深加工技術介紹

茶葉深加工(deep processing of tea)茶葉深加工是指以茶葉鮮葉和茶葉成品為原料，或者以茶葉、廢棄產品和茶廠下腳料為原料，采用相應的加工工藝和手段生產含茶產品。含茶產品可以主要由茶或其他物質制成。
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白牡丹是白茶的“迷人兒子”。它的形狀是銀白色頭發的綠葉，它的花蕾像一朵花。釀造后，綠葉保持著嫩芽，就像芽最初的開放，并獲得了它的名字。
用來制作白牡丹的生茶品種有福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌樂茶和政和大白茶。有些地方使用少量水仙，茶樹品種芽葉混合制成，稱為水仙白茶。一般來說，白牡丹用福鼎大白茶、福鼎大白茶和歌樂樹的花青葉加工而成，叫做福鼎白牡丹，簡稱“福鼎大白茶”。白牡丹是用政和白茶的葉子加工而成的，被稱為政和白茶。
制造白牡丹的原料對鮮葉有很高的質量要求，要求白發清晰，嫩芽嫩葉。在白牡丹傳統的制作工藝中，采摘標準是從第一輪春茶嫩芽中采摘一芽兩葉。花蕾和兩片葉子的長度基本相等，需要“三白”，也就是說，花蕾和兩片葉子被白色絨毛(或白發)覆蓋。白牡丹的生茶春天最好，夏天的茶比較薄，所以不適合采摘。但是現在，由于管理良好的茶園，白牡丹經常生產高質量的秋茶。
白牡丹的制造不需要油炸和揉捏。雖然萎凋和烘焙只有兩個基本過程，但這個過程并不容易掌握。室內自然萎凋的萎凋質量最好。收集的新鮮葉子應均勻薄薄地鋪在水篩上，不應重疊。當萎凋失水至70%干燥時，“兩個濾網”合二為一，當80%或90%干燥時，“兩個濾網”合二為一。當新鮮的葉子幾乎95%水合時，它們被放入烘烤籠中烘干。這時，我們稱之為白牡丹“綠茶”。“綠茶”只能通過精煉過程制成成品。通常，它是手工挑選硬莖，黃色切片，蠟葉，紅色切片和黑色切片，然后烘烤和低溫干燥，然后放在一起，趁熱裝箱。白牡丹通常分為四個等級。