棄醫從藝遵從內心，去粗取精傳承普洱茶藝

“聽老輩人講，清朝時，每到春茶采摘季節，官府都會派兵看守，采摘進貢。”距離普洱市30公里的困鹿山古茶園曾是清朝普洱貢茶的所在地，今年28歲的李明澤，祖上就是普洱貢茶的制作人。貢茶制度隨著清朝的滅亡戛然而止，貢茶制作技藝卻在李家后人的傳承下得以保留。
1987年，李明澤的奶奶匡志英花800元“巨資”買下了困鹿山上百畝古茶園的經營權。“當時，普洱茶傳統文化和傳統技藝在我國還沒有引起重視，普洱茶區以滇綠茶、滇青茶為主，普洱茶價格很低，沒人愿意從事普洱茶的生產工作。”李明澤的父親、普洱茶（貢茶）制作技藝的國家級代表性傳承人李興昌回憶。
面對李興昌的不解，母親跟李興昌講起了家族300余年的普洱貢茶制作歷史。聽到祖輩在制茶技藝上的精進與堅持，李興昌開始像照顧孩子一樣照顧古茶園，“古茶樹對普洱貢茶的傳承起到了至關重要的見證和載體作用，雖然不能說話，卻代表了普洱茶的悠悠歷史”。盛易祥。
古茶樹。
當時，困鹿山上尚有1萬多畝古茶園未被勘查，為了了解和保護古茶樹，李興昌自己掏錢，帶著工人扎進深山老林，調查古茶園、繪制古茶樹地圖。
“吃住都在深山里，我負責記錄，每找到一棵古茶樹，我們都會仔細記下這棵樹的直徑、位置等信息。當時，很多人說我父親傻。”李明澤說。
終于，經過十幾年的走訪調查，2003年，這部包含古茶園文化、歷史和現狀的地圖繪制完成，為之后茶旅開發提供了可信的依據。
長于茶園，父親是非遺傳人，得天獨厚的環境讓茶變成了李明澤身體中的“基因”。“離茶遠了就會焦慮。”李明澤說。最終，李明澤放棄牙醫職業，傳承父親的制茶技藝。
勤學苦練、德藝雙馨是李興昌對所有徒弟的要求，對李明澤也不例外。普洱貢茶的制作工序前后加起來有70多項，其中，殺青是決定普洱茶好壞的關鍵步驟。殺青要將茶葉倒入200攝氏度以上的鐵鍋中，翻起抖落，去掉茶葉的生澀味，讓茶香充分凸顯。在高溫的鐵鍋中炒茶，初學者李明澤常被燙得滿手水泡。對此，李興昌有自己的堅持：“在這一過程中，要憑借經驗和手感，判斷茶葉的狀態，這是語言不能表達的。”
經過多年的學習，李明澤現在已經是市級非物質文化遺產傳承人。“在制作工藝上去粗取精，把一些落后的、存在缺陷的部分通過現代先進工藝改進，使得普洱茶產品的品質和形態更加完美，更加適合現代消費者的需求，是傳承人的追求。”李明澤一直記得父親對自己說的話。