普洱茶和南岳云霧茶的區(qū)別

歷史文化區(qū)別
南岳云霧茶產(chǎn)于湖南省中部的南岳衡山。衡山巍峨秀麗，共有72座山峰，逶迤綿延800余華里。這里古木參天，翠竹灌林，山巔峪谷終年云霧繚繞，茶樹生長茂盛。這里所產(chǎn)的南岳云霧茶造型優(yōu)美，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。
普洱茶名重天下，源于東漢，興于唐宋，盛于明清。主要產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久。民間有“武侯遺種”之說，武侯是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。
制作工藝區(qū)別
南岳云霧高山茶采摘，其方法主要有兩種，即手工采茶和機(jī)械采茶。南岳云霧茶的制茶工藝分為殺青、清風(fēng)、初揉、初干、整形、提毫、攤涼和烘焙八道工序。
普洱茶有其獨(dú)特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時(shí)的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的就成為“熟茶”再經(jīng)過一段相當(dāng)長時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全自然轉(zhuǎn)化。自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要5——8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的形式。
沖泡口感區(qū)別
“名山名水出名茶”。南岳衡山特產(chǎn)云霧茶，久負(fù)盛名。南岳云霧高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈、回味無窮。南岳云霧茶形狀獨(dú)特，其葉尖且長，狀似劍，以開水泡之，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，顏色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風(fēng)姿多彩。尤其是那股濃郁的清香，沁人心脾、甜潤醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
普洱茶口感豐富多變，地域山頭不同、年份不同、拼配和古樹，口感也不一樣。各個(gè)山頭地域、年份均有其獨(dú)特的滋味，例如老班章以剛猛霸道著稱，而易武則以陰柔細(xì)膩聞名。由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長的茶就要比新茶醇厚濃郁，刺激性減弱，價(jià)格也要貴的多。好的普洱茶可以一般能沖二十余泡，而茶味卻是愈見香濃。
功效與作用區(qū)別
南岳云霧茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列述20項(xiàng)，即減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘、解酒及其他，部分功效是與中醫(yī)有關(guān)，如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關(guān)、利尿與排毒有關(guān)等。還能能幫助消化，有效刺激人體新陳代謝加速分解小腹的贅肉。