曬青毛茶是普洱茶嗎？普洱茶屬于什么茶？

綠茶、紅茶等茶類在市面上一般以散茶的形式出現，而普洱茶多是緊壓茶，其實緊壓茶在緊壓之前也是散料的狀態，一般稱為“毛料”或“毛茶”。那么，毛茶是普洱茶嗎？能喝嗎？
普洱茶的定義是：以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征，分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。劃重點：制成。什么意思呢？就是工序走完流程以前，并不能稱為普洱茶。
普洱茶的加工工藝，國家有著標準限定：采摘-鮮葉攤放-殺青-揉捻-解塊-日光干燥-包裝。到這一步，毛茶（曬青茶）就制成了。而普洱茶（生茶）的工序為：曬青茶精制-蒸壓成型-干燥-包裝。熟茶則比生茶多了渥堆發酵的工序，值得注意的是，在國標中，熟茶有緊壓茶和散茶兩種形態，而生茶則只有緊壓茶一種。
普洱茶緊壓茶有什么優勢呢？國標的制定是否無厘頭？這還要從普洱茶的核心價值進行解讀。普洱茶在品質優秀的前提下，能夠越陳越濃越香，“陳”就意味著需要經過一定時間的存放。緊壓的普洱茶，除了運輸和攜帶方便外，最重要的是能夠把支撐普洱茶轉化的內含物質“留住”，散茶則容易使茶葉內質在空氣中散逸。
換個角度說，毛茶可以喝，但沒有多大的存放價值，追求核心價值的茶友，還是買幾餅緊壓茶好好存放吧。（主講人：周云川，滇紅茶葉科學研究所首席研究員，國家高級評茶師，來源：云南經濟日報，圖源于圖庫中心）