以寺院命名的這些茶，你喝過(guò)嗎？茶與佛教的千年奇緣

很多茶友都知道，茶與佛教的淵源由來(lái)已久。古代僧人坐禪，很容易睡著，所以常常只許飲茶。我們常說(shuō)的“禪茶一味”，也道出了二者密不可分的聯(lián)系。
現(xiàn)今我國(guó)眾多的名茶中，有相當(dāng)一部分名茶最初是由寺院種植的，因此有“自古名寺出名茶”之說(shuō)。而且，這其中有很多名茶，甚至還以寺院命名。你知道的有哪些？
今天筆者就帶大家來(lái)梳理一下，這些名茶都是以寺院命名的：
徑山茶
又稱為“徑山香茗”，產(chǎn)于浙江杭州余杭區(qū)長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)徑山村。有趣的是，徑山茶有炒青綠茶，也有烘青綠條。
據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：徑山寺的僧人采摘谷雨前的茶葉，做好后用小瓦缸存好送人。徑山寺的開(kāi)山祖師曾經(jīng)種過(guò)好幾株，用來(lái)供佛，幾年后茶樹(shù)就蔓延到整個(gè)山谷了。
據(jù)歷史記載，茶圣陸羽曾經(jīng)慕名而至徑山，隱居徑山雙溪將軍山麓。他在此植茶、制茶、研茶，寫(xiě)成了傳世名著——《茶經(jīng)》。南宋末年，日本的圣一禪師到徑山寺研究佛學(xué)，后來(lái)將徑山茶傳到了日本。
所以，徑山有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”的美譽(yù)。清后隨著徑山寺院被毀，徑山茶逐漸衰落，被人遺忘。直到1979年，徑山茶才恢復(fù)研制。
徑山茶的特點(diǎn)是，細(xì)嫩有毫，色澤綠翠，香氣鮮嫩清香，湯色嫩綠瑩亮，滋味鮮嫩甘爽，有獨(dú)特的板栗香。
▲徑山茶
惠明茶
也被稱為“金獎(jiǎng)惠明”，這是因?yàn)?915年，在美國(guó)舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，惠明茶獲一等證書(shū)和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?br>惠明茶產(chǎn)于浙江麗水市景寧畬族自治縣惠明寺一代，屬于綠茶。據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載：唐咸通二年，惠明和尚建寺于南泉山，惠明長(zhǎng)老和畬民在寺周圍辟地種茶。從此有了惠明茶。
明成化年間，惠明茶被列為貢品。但在國(guó)民黨統(tǒng)治時(shí)期，畬族人民生活貧困，茶園荒蕪，金獎(jiǎng)惠明茶也就名存實(shí)亡。解放后，惠明茶才開(kāi)始逐步恢復(fù)發(fā)展起來(lái)。1979年惠明茶正式投產(chǎn)，重獲新生。
正品金獎(jiǎng)惠明茶本身帶有淡淡的蘭花香氣，聞起來(lái)也有絲絲的甜味，沖泡后花香郁馥，有蘭花香味、水果甜味，杯中芽芽直立。
▲金獎(jiǎng)惠明茶
感通茶
此茶因產(chǎn)于云南大理感通寺而得名，是云南享譽(yù)較早的地方名茶。從制作工藝上講，屬于烘青綠茶。
清康熙三十三年黃元治《蕩山志略》記述，“蒼山圣應(yīng)峰感通寺古茶五株，……茶味甚佳，類六安茶也”。清代余懷《茶苑》：“感通寺山崗產(chǎn)茶，甘芳纖白，為滇茶第一。”曾為貢茶。
感通茶也是白族三道茶中的“臺(tái)柱茶”。其外形條索卷曲，色澤墨綠油潤(rùn)顯毫，香氣馥郁持久，湯色清綠明亮，醇爽回甘。
▲感通茶
法凈禪茶
此茶出自杭州古剎法凈寺，它其實(shí)是出于“西湖龍井茶”一系，是法凈寺的僧人自種、自采、自炒和自用的綠茶。
法凈寺的茶園，就在法凈寺的后山稽留峰下，總共有60多畝，是西湖龍井茶原產(chǎn)地一級(jí)保護(hù)區(qū)，種的也都是傳統(tǒng)的老龍井茶蓬，也就是香氣最濃的龍井群體種。
這片茶園遠(yuǎn)離公路，周邊沒(méi)有農(nóng)戶，只有古寺林立，山中霧氣氤氳，山水草木都很清幽。僧人們從來(lái)不對(duì)茶樹(shù)施加農(nóng)藥化肥，所以種出來(lái)的茶葉綠色、純凈，口感也更甘醇、厚重，是品質(zhì)上佳的龍井茶。
法凈寺每年大約可以炒出四五千斤茶葉。這些禪茶供寺院僧人飲用，大多供僧人修學(xué)、參禪、調(diào)心。
▲法凈禪茶開(kāi)采
大佛龍井
大佛龍井，產(chǎn)自浙江的新昌縣，可能很多茶友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)大佛龍井，但不知道它竟然也是一座寺院的名字。
新昌大佛龍井的歷史很悠久，在東晉浙東山隱之間，新昌高僧云集、佛法匯集，是江南佛教起源與發(fā)展的中心，而支遁禪師是其中最有名也是最早飲茶的佛人。
在他的生活里，寺必有茶、茶必有禪。茶入禪門(mén)，凡茶便成禪茶，禪茶延綿不斷，寺廟就沁滿了茶香。
這杯茶在大佛寺這座同樣經(jīng)歷1600年的寺院中，被保留了下來(lái)，最終流傳四方。上個(gè)世紀(jì)90年代初，緣于茶道與佛教的淵源，新昌人給自家的名茶取了一個(gè)帶有佛意的名稱——“大佛龍井”。
據(jù)介紹，大佛龍井主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)，具有典型的高山茶風(fēng)味。
▲大佛龍井
普陀佛茶
此茶產(chǎn)自浙江舟山市普陀山，也被稱為“普陀白華頂茶”，雖然不是以具體的寺院命名，卻是以佛教圣地普陀山命名，這里有寺廟群，所以我們也將它列入。
普陀佛茶歷史悠久，約始于1000年前的唐代，其時(shí)佛教正在中國(guó)興盛起來(lái)。寺院提倡僧人種茶、制茶，并以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶，談?wù)摲鸾?jīng)，客來(lái)敬茶，并以茶酬謝施主。
清康熙《定海縣志》：“普陀山白華頂之茶與蓮?fù)瑸樨暺贰?rdquo;可見(jiàn)，在清代普陀佛茶已被列為貢品。
普陀佛茶采摘一芽二葉，經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥制成。從外形看，普陀佛茶“似螺非螺，似眉非眉”，條索緊細(xì)卷曲，色澤綠潤(rùn)，芽身披毫。沖泡后，香氣高雅，滋味清醇爽口。
此外，還有一款當(dāng)代著名的綠茶，曾經(jīng)也是以寺院命名的，叫做“水月茶”。它產(chǎn)自江蘇的洞庭山，以當(dāng)時(shí)的名寺“水月寺”命名。大家應(yīng)該知道了，就是碧螺春的前身啦！
其實(shí)，很多名茶雖然不是以寺院命名，但還是與佛教有很深的緣分，例如四川的蒙山茶、福建的武夷巖茶、浙江的顧渚紫筍等等，不勝枚舉。以后有機(jī)會(huì)再跟大家細(xì)聊哦！