三道曲道不盡安溪鐵觀音茶文化

作為鐵觀音的故鄉，安溪鐵觀音產地的茶文化是最為傳統和豐富的，如果你有機會到這里做客，你會發現，捧著茶杯，欣賞茶藝和聊聊茶經，常常茶客是一件再平常不過的事情。安溪人愛茶，更深深地懂得這茶韻。
到了安溪，你可別忘了欣賞融傳統技藝與現代風韻為一體的安溪鐵觀音茶藝，這才是安溪茶文化的茶藝精髓所在。體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。安溪鐵觀音茶藝作為中國茶文化的重要組成部分，正逐步成為現代人喜愛的生活藝術。安溪鐵觀音茶藝是典范，表達鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場，她們行云流水般的動作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風拂面、行云流水、點水流香……
勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌，這也是融入安溪茶文化的第二道茶文化——茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國征歌大獎賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現實意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產和茶農生活的傳說、歌謠和諺語。
談到安溪鐵觀音茶道精神，那一定要從安溪茶藝導師蘇清明開始說起。他從安溪茶文化中提煉出了他的鐵觀音茶道精神理念：純、雅、禮、和。純為茶藝之本，意為茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純;雅為茶藝之韻，意為沏茶之細致，動作之優美，茶局之典雅，展茶藝之神韻;禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農，誠待于茶客，聯茶友之情誼;和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。李波韻認為，茶藝應了解茶性，尊重當地民俗，掌握最佳泡飲方法，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動作細膩優美、富有茶的神韻，使人們在品嘗的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊含著人的精神文化現象，使人與自然的對話變為現實。
如今安溪鐵觀音茶文化的，遠不止這三部曲這樣簡單，從茶藝音樂到茶藝人才選拔，從美學到茶學再覆蓋到整個禮儀學方面，安溪茶道儼然已經躋身于國際化的發展水平，與日本、韓國并列為了我國的三大茶道。