心法篇1：【解茶】 最是那一刀的溫柔

心哥說：解茶，就是撬茶
茶，生于土木
沉寂金火，復(fù)活于水
唯緊壓茶
獨(dú)享了「最是那一刀的溫柔」
解茶·心法篇
欲練刀法，先修心法
刀下去的那一刻，
茶發(fā)出“嗞嗞”的聲響，
沉寂數(shù)載的生命被重新開啟…
茶刀在手，重點(diǎn)是溫柔。
盡量順著茶葉緊壓的脈絡(luò)，度力而行，解出茶來(lái)勻整有度，薄厚適中，方適宜沖泡。
茶事有二法，技法是基礎(chǔ)，心法是修煉
技法和心法在茶事上是密不可分的，這有點(diǎn)類似藝高人膽大，膽大藝更高的味道。
解茶，當(dāng)你心里準(zhǔn)備好如何下刀，那段塵封的記憶里，她被喚醒時(shí)的眼神將更加溫柔。我掰開揉碎了分享解與撬的心得，雖然做不到明心見性，但至少我力爭(zhēng)是直指人心，哈哈哈…
說“撬茶”，我更喜歡用“解茶”二字表述。撬茶用刀是術(shù)，上升到解茶用刀就有點(diǎn)“道”的味道了。這要從著名的中學(xué)課文《庖丁解牛》說起，今天看來(lái)他完全就是《心哥解茶》，把一個(gè)“解”字詮釋的非常精彩。
原文節(jié)選：「每至于族，吾見其難為，怵[chù]然為戒，視為止，行為遲；動(dòng)刀甚微，謋[huò]然已解，如土委地」。
故事大意是這樣的：
有一個(gè)廚師是行為藝術(shù)家，他為梁惠王表?yè)P(yáng)了一場(chǎng)有樂隊(duì)演奏和伴舞的殺牛。梁惠王很高興說：太好玩了！見過殺牛的，沒見過殺的這么美妙的！廚師說：我殺牛已經(jīng)不是技術(shù)是道了。我開始?xì)⑴r(shí)，見牛是牛；三年以后就見牛不是牛了，眼睛里就只有牛的零件。現(xiàn)在我已經(jīng)不用眼睛看牛，只是用心去感受，整個(gè)牛的構(gòu)造都在我的心里，一切就會(huì)自然的發(fā)生。用刀時(shí)每當(dāng)碰到壓的太緊很難下刀的地方，我都會(huì)仔細(xì)觀察條索的紋理，緩慢下來(lái)，輕輕的，輕輕的，直到嗞嗞數(shù)聲之后，條索之間分離，就像蓬松的泥土散落在地上......我每次演出結(jié)束，牛刀入鞘的那一刻我充滿喜悅。
這么說吧，“解”字有分解和了解兩個(gè)層面，“分解”用的是蠻力，而“了解”需要的是耐心與愛。
緊壓茶出茶，解也好撬也罷怎么說都是用刀說話，最最重要的底線不是茶，是不要扎到自己的手，在安全的大前提下，才是出茶的技法和心法。
解茶的心法要點(diǎn)：
第一，不要貪多，貪多你不一定撬的動(dòng)，要有繡花的耐心和細(xì)心。
第二，注意力要放在刀尖上，用刀尖去尋找茶與茶的縫隙，一旦遇到阻力，不要硬來(lái)，要盡最大可能保持茶葉條索的完整，改變進(jìn)刀的角度，慢慢的滲透。
第三，最重要，那就是抽刀重來(lái)。