唯愛鐵觀音

福建鐵觀音，名聞天下，產于泉州安溪縣。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”。安溪鐵觀音“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉沖泡之后,量重如鐵,形如觀音,故名鐵觀音。
第一次喝鐵觀音的時候給我留下深刻的印象。杯中的清茶，茶香盈溢，未入口，先至鼻。一瞬間，心曠神怡，猶如在云際之間自由翱翔，又如身在深山老林中，安靜的享受那份安靜與舒適。緩緩睜開眼睛，望著杯中那金黃色的茶，濺出一滴都是暴斂天物，我相信，那杯茶會讓我深深迷戀。忍不住，一口喝下去，入口柔和，苦盡甘來。隨即，我就發現，別人喝茶都是啜一小口，緩緩下去。品茶之道，切不能急，否則就心急吃不了熱豆腐。鐵觀音，這茶由此就種在我心里了。
鐵觀音具有中庸之美，是處于紅茶和綠茶之間的半發酵茶。這里的“半”只可意會不可言傳。觀音本是大慈大悲，冠以“鐵”字，也可謂剛柔相濟。茶于水，恰似我們入塵世。初入，葆有赤子之心，童稚純凈，久之麻木平淡，缺乏激情，多數茶亦然，久泡淡而無味。鐵觀音則不同，香得有韌性、持久，這于人于茶都是不易的。茶經七泡，猶如人入古稀，鐵觀音不是風燭殘年的古稀，而是精神矍鑠鶴發童顏的古稀。
杯中的茶，此時至少有七泡，因為珍愛鐵觀音，繼續續水喝，仍能品到茶中余香。這香，滿有滿的豐厚，薄有薄的余韻。
我心最愛，鐵觀音。