好吃的綠茶豆沙冰皮月餅這么做

綠茶豆沙冰皮月餅
材料
紅豆沙：
1：紅豆一袋300克，沖洗一下。
2：糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精(vanilla extract)1茶匙。
餅皮：
3：糯米粉1/2杯(60克)，粘米粉1/4杯又2大匙(40克)，綠茶粉1大匙(大約8克)。
4：白糖2大匙(28克)，煉奶(condensed milk)3大匙(45克)，玉米油2.5大匙(30克)，牛奶180毫升(180克)。
糕粉：
5：糯米粉1/2杯。
豆沙餡： 6：紅豆沙餡480克。
注：1大匙=15毫升=1 tablespoon，1茶匙=5毫升=1 teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16個(gè)55克重的餅皮月餅。
做法
紅豆沙：鍋內(nèi)放水5杯和洗凈的紅豆，開大火煮至滾，調(diào)小火煮60分鐘。稍冷后用粉碎機(jī)將豆沙打成蓉。炒鍋置爐上開中小火，放下豆沙蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快干，再加2料中的糖和油炒到餡干挺，沒什么水氣了便可，后拌入香草香精，成品大約800克豆沙。
糕粉：中號(hào)鍋置爐上開中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黃即可。
冰皮月餅：用一玻璃盆，放入所有3和4料，攪拌均勻，放入微波爐里加1分鐘，然后拿出來攪拌一下。重復(fù)這個(gè)加熱攪拌過程至糯米粉熟，放置冷涼。這時(shí)將480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。
取一大塊食物保鮮膜，手上稍涂點(diǎn)玉米油，將冷涼的綠茶面團(tuán)拿到保鮮膜上，隔著保鮮膜將面團(tuán)揉透。面團(tuán)分成16份(每份大約25克)，每份面團(tuán)放入保鮮膜里，隔著保鮮膜壓扁面團(tuán)，然后包上一個(gè)豆沙收口。拿出綠茶豆沙冰皮月餅柸，表面沾上糕粉，放入小號(hào)月餅?zāi)?55克一個(gè))里壓實(shí)，翻轉(zhuǎn)月餅?zāi)?，然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的糕粉即可食用。