古勞茶的茶文化

古勞茶的茶文化 歷史上鶴山是茶葉產區，尤以古勞茶聞名遐邇，而當地飲茶民俗源遠流長，茶文化豐富多姿，直至今天仍為人所稱道。
一、香飄萬里的古勞銀針
歷史悠久的古勞茶葉，抗戰前茶田逾4千畝，盛產于麗水、茶山、麥水、下六等地，僅麗水一個茶區達千畝，有翠巖、龍芽、雪菊、白露、銀針等品種，尤以茶山石巖頭產的翠巖銀針素負盛名。事因西江水從北向南直沖茶山，被石巖頭頂著，使西江水轉向東流，造成茶山石巖頭一帶云遮霧障，露水豐富，適宜植茶。據道光版《鶴山縣志》稱，“最佳者曰石巖頭茶，以其生于石上，味特香烈”，又據《鶴山農業志》記載，“古勞銀針茶形似壽眉（國內名茶），尖如針，葉背顯毫白如銀，葉底青翠，茶湯濃滑芳香，遠勝壽眉數倍，”并具有“頭泡火氣味，二泡糖生香，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色”。傳說，陳濟棠主政廣東時，曾專門送古勞茶葉給宋家三姐妹品嘗， 可見其地位之特殊。古勞銀針、龍芽等名茶，曾經越洋過海，遠銷歐美、澳大利亞，故那時古勞茶有香飄萬里，名傳五洲之說。
二、女子出嫁要帶“永結同心”茶壺
作為茶鄉古勞， 民間喝茶之風甚盛，古（勞）、麥（水）、麗（水）、維墩、坡山等地尤甚。不少農家是喝自制的茶葉，其工藝很講究，茶葉采自早上露水未干之前的茶芽，通過殺青、揉搓、初炒、做條、攤涼、焙干等一整套工藝，使茶葉達到淺綠明亮，清香回溢的品質。茶鄉幾乎家家戶戶都置有一到幾套茶具，還有竹制、木制的茶臺，大戶人家更有酸枝、坤甸等高檔茶幾與景德鎮茶具、始興朱砂壺等精品。女子出嫁，要帶有“永結同心”的茶壺和用來保溫的茶籮（如圖）。結婚拜堂，要向高堂及親友敬奉一杯上等銀針，每月初一、十五，新媳婦要向長輩斟茶這是慣例。最具特色的莫如流傳很久的“焗細茶”習俗。
所謂“焗細茶”或叫“飲細茶”（細茶泛指上等青茶葉）的民俗，源于何時已無從考究，據老一輩的“茶骨”說，明末清初，古勞各地已有聚眾飲茶習慣，推算起碼有幾百年歷史。農閑期間人們交往頻密，能維系感情，增進妯娌和睦的活動當推“焗細茶”了。
三、“焗細茶”有一套規矩
古勞“焗細茶”，雖然沒有閩浙、潮汕的茶道這么復雜、繁瑣，但它也中規中矩，不能亂套。大體按以下程序實施：
首先是發通知，多數由年長者發起，一般在午飯后通知各家各戶，那時尚未有電話，主人就到村心高喊“來飲細茶啰”，好在房舍密集，雞犬之聲相聞，左鄰右舍的嬸姆心領神會，自覺來“焗細茶”，有的自帶茶杯，甚至擔櫈仔，小孩子也跟來湊熱鬧。
接著主人將廳堂打掃干凈，或在院子的樹下，擺好桌椅，客人進屋后圍住茶枱坐定，年長者坐在對著大門口的正席。然后，主人端出自制的上等銀針，用瓦煲煲好約90度的“蝦眼水”泡茶（據說水太滾燙會破壞茶味，以90度為宜），泡茶用水，一般采自當地的水井，茶鄉井水清澈甘冽，適合泡茶。待聞到茶香，主人用“企身”茶壺，倒進各人面前的茶杯。飲茶也有規矩，一要先斟人家，自己包尾；二要斟齊后才一起舉杯品茶；三是喝剩的茶末不能倒在地上，否則視作對主人不敬。之后邊斟邊喝，邊品邊聊，氣氛融洽，其樂融融。此時，主人視人數多寡頻頻加茶葉，保持特有茶味。有的準備一些瓜子、糖果之類待客，增加氣氛。據說，茶過三巡，有的心存芥蒂的妯娌，在品茶中相互謙讓，將不愉快的事一掃而光。
一個墩（村）有人帶頭，其他嬸姆便跟著干，今天你“焗細茶”，明天我來請，周而復始，形成不成文的規矩。此項民俗以往一般在已婚婦女中流行，續后，青年女子和個別男子漢也參與其中。