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      林清城:鐵觀音的泡法

      發布時間:2025-03-22 點擊:32
      “鐵觀音的沏茶,可能說鐵觀音的沖泡要領,乃至是鐵觀音韶光茶沖泡要領,都是一門學問”安溪縣飲香茶葉相助社副社長林清城說。在明代的時辰,許次疏曾在《茶疏》中說:“茶滋于水蘊于器,湯成于火,四者相連,缺一不行”。茶、水、器、火四者,環環相扣,這和我們談的怎樣泡好茶正好相呼應。沏茶看似輕易,外貌看來,鐵觀音茶就如上述的解析舉措,就可得好茶湯!然而,篤志觀茶、識茶,鉆研茶的特質,才是泡好茶的第一步!在上述筆墨記實之外,現實沏茶進程中,以及面臨差異茶葉和茶器時更細心判別,才得好茶湯滋味。
      安溪鐵觀音茶的泡飲要領獨具匠心,自成一家。林清城以為沖泡鐵觀音的水以山泉水最好,茶具以小巧利便為佳,假如用炭火來燒水那是最好不外。
      鐵觀音的泡法按措施可分為八道:
      【洗杯】白鶴洗浴:意為用開水洗凈茶具
      【落茶】觀音入宮:就是把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具(一樣平常指蓋碗)容量的五分;
      【沖茶】懸壺高沖:把滾蛋的水進步突入茶壺或蓋甌(水壺與蓋碗間隔8厘米閣下),使茶葉動彈;
      【刮泡沫】東風掠面:用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂流的白泡沫,使其清爽清潔;
      【倒茶】關公巡城:把泡一至兩分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
      【點茶】韓信點兵:茶水倒到少許時要一點一點勻稱地滴到各茶杯里;
      【看茶】鑒嘗湯色:此時可觀嘗杯中茶水的顏色
      【品茗】品啜甘霖:乘熱細綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,賞心悅目,別有情趣。
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