詳解紅茶沖泡方法和飲用法

紅茶屬發(fā)酵茶類。由于其加工工藝中的發(fā)酵工序而形成它品質(zhì)上的獨特風(fēng)格：色澤褐黑油亮、香氣甜潤，滋味甘醇鮮爽、湯色紅艷。其中工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的出口茶類，如祁紅、滇紅、粵紅等在國內(nèi)外都享有盛名。
云南生產(chǎn)的紅茶主要有紅碎茶、工夫紅茶，根據(jù)各種紅茶的特點，沖泡所用茶具及飲用方法有所不同，現(xiàn)就選擇主要的幾種簡介如下：
用不同茶具沖泡紅茶杯飲法。
茶具以白瓷質(zhì)地為佳，紅茶沖泡后白瓷杯襯托其紅艷的湯色，具有較高的觀賞價值。也可用紫砂茶具進(jìn)行沖泡。取容放為200ml的茶杯4-6只(視客人數(shù)量而定)，置放在茶盤中，用茶荷往每杯中置放茶葉約3g（或袋泡紅茶一袋）。用100℃的水進(jìn)行沖泡，沖泡時先提水壺沿杯壁旋轉(zhuǎn)倒水2圈后，再將壺提起高沖，使茶葉在杯中均勻翻動，充分浸提加蓋靜置3分鐘。品飲時先聞香氣，再觀賞杯中紅白交輝的湯色，然后品飲。品飲時可向賓客介紹所泡紅茶的特點，滇紅金毫顯露的外形以及香高味濃的特點。如沖泡袋泡茶，則將茶袋置放在杯中，標(biāo)簽置放在杯外，沖泡后將標(biāo)簽拎起，上下提舉至茶葉充分浸提(湯色顯紅)。如要進(jìn)行表演，則方法同名優(yōu)綠茶。
壺飲法。此法適用于在家中接待較多客人；賓館茶樓客人就餐前后的自泡自飲。置備茶壺1把，白瓷杯若干只，先將茶葉置放在大壺中，茶葉數(shù)量視客人數(shù)而定，工夫紅茶及袋泡茶均可沖泡，將茶葉(袋泡茶需將標(biāo)簽留在壺外)置放在壺中，在壺中加入100℃的水至壺身4/5處，加蓋，并輕輕搖勻，如袋泡茶則方法同杯泡法，3分鐘后將茶汁倒入杯中飲用，茶渣仍留在壺中，繼續(xù)加水可沖泡2-3次。