浙江天地圖?紅茶品類-從“五辨”鑒別普洱茶

浙江天地圖 ?紅茶品類-從“五辨”鑒別普洱茶
從“五辨”鑒別普洱茶
近年來收藏紅茶品類普洱茶成為熱門，許多游客到云南旅游，往往會選購一些普洱茶品嘗和收藏。但是市場上普洱茶種類繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和緊壓茶之分，有野生喬木和灌木之分，更有等級之分。僅散茶類就分十一個等級。不少游客能夠辨別鐵觀音、烏龍茶或其他種類茶葉的品質，但是有能力判定普洱茶等級、紅茶哥好壞的少之又少。因此往往以價格論品質，而不是以品質論價格。
如果要對普洱茶的真偽、好壞、新陳、香味、時序、品性等有較高的認識，就必須培養對普洱茶的情感和熱愛。
白茶行業關注：普洱茶以西雙版納、思茅、臨滄即瀾滄江中下游地段生長的喬木大葉茶為主，特別以勐海、鎮遠、景邁、易武、景東、景谷、布郎山等地的茶為優。
進一步考察茶葉的質地，則須通過色澤、香氣、味道、形態等來掌握，此時要用眼、鼻、手同時進行鑒別。
1、生熟之辨：將采來的茶葉經過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型加以干燥，叫青餅。經過渥堆發酵制作出來的為熟茶。
可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉的生茶葉底呈現栗色至深栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色，葉條質地干瘦老硬。
2、干倉濕倉之辨：干倉茶的條索結實，顏色鮮潤，油面光澤，充分表現了茶葉的活力感。而濕倉的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面哪幾種茶屬于綠茶留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。
3、香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。
4、味道之辨上海綠茶網吧系統：上好的茶經沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認無味之味是普洱的最極品。
5、喉潤之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤特色。有些陳年普洱在儲存過程中過于密封，喝黑茶開封后馬上沖泡，會有燥的感覺。把它裝在較大的容器中回存一段時間，燥感自然消失。