每個山頭的普洱茶，為什么味道都不同呢？什么造就了普洱茶的一山一味？

很多人都喜歡喝普洱，而“一山一味”也是云南普洱茶最明顯的一個特點。“一山一味”顧名思義，就是產于不同茶山的茶，味道都會有不同。對于這樣的一個特點，很多時候，我們都覺得是因為加工造成的，但是，事實上真的是這樣嗎？在這里，老驥告訴大家，普洱茶之所以有這樣的特點，加工過程并不是全部的因素，它造成這樣的特點的因素是在“土、光、溫、水“的共同作用下，決定了它們這個獨有的特點的。
普洱茶與土壤的關系：
普洱茶樹適于生長在土質疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然，對于普洱古茶樹而言，在不同的土壤中也可以成活，但是，如果以后要泡出一杯好茶，土壤酸堿度值在4.5-5.5是最好的。
茶樹原產于中國云南的原始森林地區，屬于酸性土壤，長期的系統發育使其逐漸形成了喜酸性的遺傳特性。而茶樹的根部有較為豐富的有機酸，茶樹根液對酸性的緩沖力弱，在茶樹根中還共生著許多真菌類的菌絲或菌根，它們能夠幫助茶樹根分解土壤中的有機物，而菌根本身也只能在酸性環境中生長。
這樣就解決了茶樹在酸性土壤中生長時的吸收問題，當茶樹順利有效地吸收了土壤的營養成分后，便能夠供給樹上的每一片茶葉，我們喝的茶湯才會醇厚。
普洱茶樹與光照的關系：
我們都知道，植物的生長是光合作用從太陽的輻射能中取得它們生長所必須的能量。而茶樹大多是生長在深山密林里，因此，隨著日積月累的生長就演化發展中形成了適應在漫射光多的同條件下生育的習性。漫射光下生育的茶葉新梢內含物豐富，持嫩性好，品質優良。
光照強度不但與茶葉的產量有關，對茶葉的品質形成也有著重要的影響。不論春茶還是秋茶，在密林中生長，遮擋了一部分陽光后，茶葉中的氨基酸就會增加、茶多酚含量減少，當我們摘采茶葉，制成茶之后，茶葉的苦澀度就會降低，一杯鮮爽度可口的普洱茶就做成了。
而在密林中生長的普洱茶樹，因為樹木之間遮擋了一部分陽光，就形成了一條一條的光帶。而這些光帶中的紫外線對于提高茶湯的水色及香氣是有一定影響的，而在我們云南高原的高山上，茶樹所受輻射的紫外線與平地相比也偏高，如此，便使得高山茶的香氣多優于平地茶紫外線輻射多的散射多，因此，便為我們帶來了香高水柔而清純的普洱茶的滋味。
普洱茶樹與溫度的關系：
對于溫度而言，對茶影響最大的就是茶樹的生命力。因為茶樹喜歡溫暖的環境，在20-25攝氏度下，最適合茶樹的生長。但是，不同的普洱茶樹品種對于溫度的喜好也是有些差別的，一般情況下，小葉種茶樹，抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹要強。
另外，土壤的溫度與茶樹的生長發育也密切相關，10~25℃的土壤最有利于茶樹根系生長，為茶樹吸收營養提供一個良好的環境。
普洱茶樹與水分的關系：
水對于世間萬物的生長都是不可缺少的，在茶樹的生長中，也是如此。茶樹體內越幼嫩的部位，含水量越高。在熱量和養分滿足的條件下，水分就是影響茶葉茶量的主導因素。而茶樹適宜在年降雨量1500mm，月降雨量100mm以上的環境中生長。過旱的環境會降低普洱茶的產量，但是，降雨量太大水量過多，也很不適合茶樹的生長，因為會使茶樹爛根。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質。
大部分情況下，茶樹都生長在云霧繚繞的高山中，或者是靠近江河胡泊的地方，因此，云南的三大普洱茶產區，基本都分布在瀾滄江兩岸。