普洱茶倉儲大解讀：何為北方倉、南方倉、學術倉、虛擬倉

編者按：近年來，受“越陳越香”概念的影響。大部分茶商茶友認為，普洱茶的魅力點，包括品飲價值、收藏與投資價值在于“藏”字。由此，普洱茶也有了“倉”的概念。一餅有品質的普洱茶，在編者看來，在界定年限的茶可收藏。
隨著普洱茶產業的發展，人們對普洱茶越陳越香有了認識，倉儲愈來愈重要起來，并且從私人的收藏發展到茶商家設立專門的存儲庫房，最后演變為設立專門存儲的茶倉。將產自云南的普洱茶，從土路中輾轉運往香港、澳門、馬來西亞、廣州、臺灣等地，隨之普洱茶的“倉”一步一步走向充滿財富的所在，也許，亦是充滿荊棘的所在。
何為“倉”？“倉”就是上面一個蓋兒，中間一扇門,下面是進出的口兒，合起來表示倉庫這個概念。但在普洱世界，“倉”不單單是如此簡單的釋義，它往往可以代表著一種方法、一種技術，一種手段，某些時候甚至可將其稱為一種境界。對于每一位喜愛普洱茶的人來說，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的“倉”。
北方倉——清純正氣萌蘿莉
何為北方倉？查遍普洱茶的資料，近到廣東倉、云南倉，遠至港倉、大馬倉，唯獨沒有看到過北方倉。由于北方普洱茶起步較晚，北方的干倉普洱在之前一直還未形成氣候。
大部分北方倉指的就是干倉茶，存放于干燥、通風、濕度小的倉庫環境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放，屬于自然的陳化過程，雖然轉化時間比濕倉較為緩慢，但是卻保留了普洱茶的本質真性，口感純正、香氣濃厚。干倉茶較于濕倉茶滋味保存更為完整，品飲中前調后調變化豐富，層層疊疊次第展開，更能體會出普洱的真味。
雖然起步較晚，卻是勢頭正勁，現在越來越多南方的茶友也開始注重干倉存儲方式。憑借著北方茶友的那股子鉆勁兒，加上得天獨厚的地理條件，相信不久的將來，北方倉定會開辟出自己的一片天地。
南方倉——柔美陳韻御姐娘
就中國大陸的普洱茶而言，廣東省向來是普洱茶最大的集散地、消費地。廣東倉最大的優勢在于既有港倉模式可以參照，其便利發達的交通和成熟的城市配套更為今后倉儲的發展提供了硬件上的強大支持。受到港臺地區的影響，從市井百姓到專業茶店，再到大型茶企業都有了存儲普洱茶的意識。
市場上常把南方倉等同于濕倉，但對于濕倉并沒有一個確定的概念。有人說南方倉比北方倉口感更為醇和，茶湯更有陳茶的特質，對這種說法我想只能是不置可否，就像米飯面條沒有哪個更可口，只有哪個更適合。
但可以明確的是，從普洱茶的發展上來說，我們要感謝南方倉的茶人們，沒有他們，恐怕就沒有現在將普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。
學術倉——科學無敵技術宅
普洱圈魚龍混雜，某些別有用心的人故意將普洱老茶“神化”，以用來抬高市價。茶友們霧里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟為何物。那么，茶界專家們是如何看待這個問題的呢？前不久，來鄭州參加茶事活動的中國茶界著名專家吳錫端和臺灣著名茶人呂禮臻談了對此的看法。
吳錫端認為，普洱茶發展至今，關于倉儲仍是一塊空白領域，沒有做過一個科學的研究去決定普洱茶在什么樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那么普洱茶究竟適合怎樣的倉儲，只能借助科學的視野去臆斷一下了。
普洱茶的陳化過程是茶葉內的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，使普洱生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨于醇和；茶黃素，茶紅素在儲藏中發生氧化后，逐漸形成普洱茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質特點。
吳錫端認為南倉北倉并不重要，重要的是存儲過程中保持干燥、避光、通風，那么你就能收獲一份時間給你的完滿答卷了。
來自臺灣的呂禮臻老先生則認為，每一餅普洱茶都是有生命的，你對它傾注的心血和精力，它一定會反饋給你，武斷地去評定干倉好還是濕倉好并不公平。南方轉化快，北方后勁足，可謂各有各的優劣。
呂禮臻對待自己的普洱茶就是前幾年存放在濕度較大的南方，后些年存儲在氣候干爽的北方，在不斷的學習和嘗試中去探尋普洱茶中的奧義。他認為普洱茶本身就是生活中用來品飲的，如果搞得過于繁復好像就失去了它本來的意義，只要是合理范圍內的溫濕度，就可以去存放普洱茶。
虛擬倉——投資升值概念股
隨著普洱茶價格逐年水漲船高，普洱茶的商業價值也愈來愈被人們所看重。有人曾說過，未來的普洱茶市場應該會向期貨農業靠攏。
普洱茶期貨走的是虛擬倉儲，相對于實物倉儲更偏重于交易流通、展示宣傳和發掘潛在價值的功能上，存儲的是其交易流通的普洱茶的數據，而非真正的實體倉庫。業內人士把這類型倉儲比喻為期貨的交易大廳，它擴展了傳統的普洱茶流通渠道，將實物的交易變為可以數字化的交易。令普洱茶交易更貼近市場的同時，也促進了普洱茶的價值提升。