普洱古樹(shù)茶也有一道過(guò)不去的梗

色香味俱全，是我們對(duì)一種茶品最大的贊賞。你是否以為所有的茶全是均勻漂亮的芽頭？你是否以為那些混在茶葉里面影響美觀(guān)的茶梗應(yīng)該靠邊站，得把它挑出來(lái)？你知道茶梗是什么梗嗎？
古樹(shù)茶憑借其原始的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的口感韻味和良好的養(yǎng)生保健功效得到了越來(lái)越多人的青睞。但看到古樹(shù)茶的那一刻，很多人心底不免泛起淡淡的憂(yōu)傷。古樹(shù)茶怎么長(zhǎng)這樣子，怎么這么難看……
古樹(shù)茶大多條索肥碩，采摘以一芽三葉、四葉為主，茶梗不可避免的混在其中。茶梗一眼看上去確實(shí)影響了茶葉的美觀(guān)，這也導(dǎo)致很多人忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)茶梗總是不屑一顧。于是乎，茶梗就這樣成為了古樹(shù)茶一道過(guò)不去的梗。但你知道嗎？其實(shí)茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。
我們都知道古樹(shù)茶相比其它茶類(lèi)是非常耐泡的。而它之所以耐泡，是因?yàn)楣艠?shù)茶經(jīng)歷了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的芽葉上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們沖泡飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢。
茶葉的香氣由第一葉至第三葉是逐漸下降的，茶葉香氣物質(zhì)主要存在于茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸要高于嫩葉。
而莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更濃的香氣。
茶梗其實(shí)是古樹(shù)茶一道跨不過(guò)去的梗，也正是因?yàn)橛辛诉@個(gè)梗，古樹(shù)茶變得更加的吸引人。