普洱茶古樹茶的茶氣滋味更強普洱茶氣

越能在嚴苛的自然生態條件下，自給自足而得生存的生物，生命力越強;過分需要人為細心呵護的生物，面對外在環境的考驗時，就相對柔弱。所以成日在曠野奔跑的野獸，其軀干也結實;若是將牠們關在動物園里不愁吃喝，則終日無精打彩。生命本是如此，茶樹亦復如是。
云南是茶樹的原鄉，有著茶樹最適宜生長的天然環境，加以地廣人稀，自然生態受到干預的程度相對較少。生活在這塊大地的子民，長時間與自然相處，累積出與茶樹和諧對待的智慧，經過適當的篩選與馴化，得到與人類體質相契合的茶樹品種，謂之栽培型野生茶樹。
這些茶樹粗曠地野放在山林坡地上，或任其自然地成長茁壯，或任其與其他植物共生，其根也深，其被也廣，養分自然多元而豐足。這些維持最低限度馴養的茶樹群體，我們稱為野放的大茶樹園。以大樹茶園所產的茶葉制茶，就是大樹茶品。1970年代以前生產的普洱茶，多是大樹茶品。大樹茶品的茶氣，相對較清而強。
這樣的優渥條件，在制程的過程中，就更當精心謹慎，不要損耗了原本的茶性。這種茶性，鄧時海老師謂之「真性普洱」，只有依照傳統生茶工序制造而成的「生茶青餅」，才能保有「山頭原林韻」。個人主觀地認為，這種工序的原則，大約就是用適當的溫度與時間，讓茶葉走水到適當含水量吧!綠茶需要高溫終止茶葉的酵素作用，青茶需要較高的溫度釀出茶葉的香氣，紅茶與渥堆茶則是讓水分在茶葉中做長時間停留，來完成酵素作用，這些概念在依賴時間來自然後化陳香的“生茶青餅”來說，大約都不是重點!
以大樹茶制成的茶品，其質厚、實，其氣清、強。如果經過悠悠歲月的酵素作用，茶葉中的各種成分，緩慢而合諧地相互融合轉化，茶質就越趨醇厚，茶氣也越趨沉穩。好比歷經歲月洗鏈的中年人，微帶風霜而成熟穩重。如果收藏環境的空氣、溫度、濕度得宜，又有自然的四季更替轉化，那麼茶質就更有可能如久居深山修練的得道高人一般，清雅醇厚、沉穩內斂。
在丘陵臺地，沿等高線開辟大量密植的茶園，有限的土地面積無法供給足夠的養分，就必須施以各種肥料。為了提高土地資源的有效利用率，必須設法降低其它植物分食土地的養分，只好利用除草劑來清除雜草。這類植株的抗體相對較弱，比較容易得病蟲害，所以必要時也必須有殺蟲的措施。為了方便采收，則將茶樹矮化到約一公尺的高度。如此過分的人為干預，使得茶樹的養分來源與種類單調而窄化，甚至有農藥殘留的問題，因此茶氣相對就濁而弱。1980年待以後生產的普洱茶，有許多是臺地茶品。