普洱茶知識解答（三）丨知識

普洱茶喝的人越來越多，每個時間段都會有新茶友的加入，但是初識普洱茶的朋友，很多普洱茶的概念、常識、術語都容易混淆。特為茶友整理出普洱茶的12個常識，簡單為大家分享，僅供參考：
1、什么是生茶？
云南生長的大葉種茶樹，經過采摘制作出來的干毛茶，在經過壓制成餅、沱、磚等等的茶葉，叫做普洱茶生茶。
2、什么是熟茶？
制作出來的干毛茶，也就是散茶，要經過散水，渥堆發酵等技術制作出來的茶葉，稱為熟茶。
3、如何區分生熟普洱茶？
我們可以從幾個方面進行區分
一、從外觀：生茶色澤墨綠、灰綠、青綠等；熟茶色澤棕、褐色，紅褐色、暗褐色等。
二、從茶湯：生茶湯色明黃、黃綠、金黃、橙黃、深黃色等；熟茶湯色紅艷、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐等。
生茶湯
熟茶湯
三、從香氣：生茶香氣有蜜香、蘭花香、干果香、梅子香等等；熟茶香氣陳香、棗香、樟香、木香等等。
四、從滋味：生茶入口有苦澀、清爽、清涼、清甜、有生津回甘，茶氣足、湯質飽滿等等，新茶有青草味；熟茶入口以甜、醇厚、順滑等等，部分新茶會有渥堆味。
4、普洱茶屬于哪類茶？
普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以云南茶葉協會向中國茶葉界呼吁，并將認真同全國專家學者商榷：將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。
5、什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區分？
春茶于2—4月間采收。夏茶于5—7月間采收。秋茶于9月末至11月初采收，也就是谷花茶。
6、什么是曬青和烘青，他們有什么區別?
鮮茶葉采摘回家后經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機進行脫水干燥后出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
7、普洱茶如何分級，等級高低有什么區別？
普洱茶的分級是采摘鮮葉來定，就是一芽、一芽二葉、一芽三葉等等，分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多，熟茶和生茶的餅茶拼配茶，都可以看得出來。
8、什么是干倉、濕倉普洱，有何區別？
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉化為“陳香”品質，這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。干倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。
9、如何存放普洱茶？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂、紫陶罐里，其次是環境要清潔衛生，無雜味、穩定的溫度與濕度，不要見光。簡單講，就是“干燥通風無異味”。
10、普洱茶的茶區和茶山分布在哪？
普洱茶產區為、版納茶區、普洱茶區、臨滄茶區、保山茶區，為四大產區。
古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。新六大茶山分別為：勐宋、南糯山、南嶠、景邁(普洱市瀾滄縣)、布朗山、巴達山。后八大茶山沿瀾滄江，由北向南依次為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋、巴達山。大家熟悉的冰島茶就產區臨滄。
11、什么是螃蟹腳？
螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。
圖片/網絡
12、普洱茶怎么沖泡？
其實普洱茶可以簡單沖泡，也可以復雜沖泡；簡單就是怎么方便、怎么喜歡就怎么泡，比如：放杯子里面、飄逸杯里面；而復雜就是使用蓋碗、紫砂壺、紫陶壺、銀壺等等，泡茶須知：投茶量、水溫、注水、出湯時間、品茶等等。沖泡普洱茶就看自己是喝茶還是品茶了......整 ?理丨茶 小 果
攝 ?影丨西 卡（部分）