購置茶葉一看，二聞，三摸，四嘗來確定茶葉質量

走進茶葉市場，面臨林林總總的茶葉品種，常為不知若何判別茶葉質量而犯愁。實在評判茶葉質量的好與差，現在主要借助視覺、嗅覺、味覺和觸覺，接納一看，二聞，三摸，四嘗來確定茶葉質量。
所謂一看，就是看茶葉的形狀，干看茶的形態和色澤，濕看茶的嫩度、勻度和湯色。二聞，就是聞茶的香氣，接納干聞和沏茶后濕聞相結合的方式舉行。三摸，就恰似摸茶葉的身骨，重實與輕飄，光潔與粗拙，以及用手研磨，估量茶葉水分的高低等。四嘗，就是選購茶葉時，凡“吃不準”，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味。為操作利便，不妨舉例先容如下。
一、 形狀
從形狀看，要求茶的色澤、巨細、是非、粗細、形狀一致，到達整齊同等。若是是非紛歧，巨細各異，很可能是采摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能制作粗拙。至于茶中多西末，或含有雜質，那是制成后篩選不精之敵，此茶算不得佳茗。白開水一杯，既無茶味，更談不上韻味，這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料，基本稱不上是一種好茶。然而對于差別品類的茶葉，有差別的形狀要求。綠茶中龍井 茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；眉茶要求條索緊結、齊一，形如娥眉；紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細同等。若是是毛峰類茶，還得看芽毫是否多，芽鋒是否露；若是是炒青茶，一旦條索松散，外面粗拙，身骨輕飄，片末多，自然算不得好茶了。這是由于粗老的鮮葉質料是無法做成緊結的條索，而用老嫩紛歧的鮮葉質料加工而成的茶葉，自然形狀各異，巨細紛歧了。
二、 色澤
從色澤看，差別的茶類有差別的色澤，就是統一茶類差別的花色品種，色澤也是差別的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠，炒青綠茶出現黃綠，烘青綠茶應是深綠。但豈論何種綠茶，都應具有鮮靈活氣，昏暗、暗黃、深褐色都是稱不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，而且清亮明亮。紅茶以烏黑油潤為佳，倘若茶湯紅艷明亮，茶杯周圍形成一圈金**油圈，那就是上品紅茶了。至于烏龍茶，則以青褐色光潤為好。
三、 香氣
嗅香氣，茶香譽稱為“天下第一香”，向來為茶人看重。凡稱得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃郁，只要令人神閑意遠，有開神敞懷之感即可。倘若有雜質有異味，或染有煙焦味，并非出自茶香，只能使人生厭，又怎能冠以“好茶”兩字?？偨Y歷代茶人履歷，好茶的香氣應該是有“四不”，即不庸俗，不淺陋，不單調，不浮躁。這就要求有高壓脫俗的氣質、深摯實質的內在、厚實多彩的轉變、協調協調的條理。倘能云云，無論何種類型的茶香，都能為茶人稱道。一般來說，綠茶應具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣息。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃郁、持久，質量更佳。烏龍茶則以濃郁的熟桃香為上乘。
四、 茶的味和韻
茶的味和韻，也就是茶對人口腔的刺激而發生的美感。通常，一杯好茶必須具備厚實的滋味，它不但要求茶湯的味道有不停滋生的感受；而且咽下以后，仍然發生無限的回味和余韻，從物質上和精神上去知足飲茶者的追求。在實踐中，也有一些茶，飲時以為甘甜、潤滑，可飲過之后，卻沒什么回味。以是作甚好茶，很難定論。這是由于茶是一種嗜好品，飲者各有所求，各有所好。諸如綠茶茶湯鮮醇適口，紅茶滋味粘稠、強烈、鮮爽，烏龍茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鮮爽等，都有各自的風味，為嗜茶者追求。相反，綠茶味淡、澀口者；紅茶味平、粗淡者，當屬粗老茶之列。不外，盡管云云，凡稱得上為好茶者，雖各有追求，但也有一個大致統一的尺度，這就是雖然各人喜歡的茶類紛歧，追求的側重點各異，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的品質方面，總有某種心理價位、客觀尺度。 總而言之，選購茶葉時，最好還要與飲茶者的習慣與嗜好結合起來思量，這樣才氣選購到滿足的茶葉。實在，我們在選購茶葉的時刻，除了思量茶葉的質量外，另有一個問題有是值得我們注重的，那就是茶葉的安全性。