滇紅不怕開(kāi)水燙嗎滇紅應(yīng)該怎么泡

滇紅，是云南紅茶的簡(jiǎn)稱。云南紅茶一般制成紅碎茶，而且由于樹(shù)種原因，滇紅的條索緊結(jié)肥碩，比起祁門(mén)紅茶來(lái)說(shuō)更加耐泡，不過(guò)要想使得滇紅沖泡出來(lái)的口感更好更醇，而且更加耐泡，溫度很關(guān)鍵。很多人說(shuō)好真正好的滇紅不怕開(kāi)水燙，而且能夠檢驗(yàn)滇紅的真假。滇紅真的不怕開(kāi)水燙嗎?
很多茶友聽(tīng)信了這個(gè)傳言，于是泡滇紅的時(shí)候就用剛煮開(kāi)的沸水。但實(shí)際上，沖泡滇紅的水溫其實(shí)在90℃-95℃就可以了，水溫過(guò)熱會(huì)使茶湯欠醇，水溫過(guò)低香氣滋味釋放不出來(lái)。沖泡滇紅，前幾泡在7s、8s就可以出湯，往后可以根據(jù)沖泡次數(shù)依次增加幾秒就行。如果水溫太燙，會(huì)破壞滇紅的香氣。
相信很多茶友都會(huì)認(rèn)為古樹(shù)滇紅的原料就一定比一般的滇紅老，所以沖泡的水溫就應(yīng)該更高一些。這個(gè)認(rèn)為太絕對(duì)了，因?yàn)榫唧w還是要看原料的嫩度(芽葉的比例以及嫩葉的比例)，并不是所有的古樹(shù)滇紅原料都很老，所以還是不要存在“古樹(shù)滇紅一定就用開(kāi)水燙”這種直觀的想法了。
滇紅不怕開(kāi)水燙嗎，不論是古樹(shù)滇紅還是普通的滇紅，都不應(yīng)該用開(kāi)水來(lái)燙。最好是將水溫保持在90度左右，如果紅茶的品質(zhì)好、嫩度高，那么水溫還要再低一些。怎么把握這個(gè)水溫呢?沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的茶友可以將泡好的開(kāi)水放置一會(huì)兒，水溫會(huì)慢慢降低，一般放置1~3分鐘即可。