絞股藍茶薪菇液體發酵保健飲料的研制

絞股藍、茶薪菇均具有很高的藥用保健價值。試驗以黃豆漿為氮源．葡萄糖為碳源，采用液體深層發酵技術，對茶薪菇菌絲體發酵培養的搖瓶裝液量、搖瓶轉速、最適發酵溫度以及不同濃度的絞股藍提取液對茶薪菇菌絲生長的影響進行了探討。結果表明：茶薪菇菌絲體生長的最佳搖瓶裝液量為50ml／250ml．搖瓶轉速為150r／min、最適發酵溫度為25℃．最適絞股藍提取液濃度為10g／l．采用正交試驗．調配出具有良好感觀性狀的保健飲料，最佳調配配方如下：檸檬酸0．2％．蘋果酸0．08％，白砂糖8％，蛋白糖0.04％．果膠0.1％．cmc 0．2％。完成機構：東華理工學院生物系,江西撫州344000