“功夫茶”的無它便無味——水平壺

一壺茶，悠悠然的時光，心靜人和。
我很喜歡、很向往的一種狀態，叫做——安詳。
喝茶往往能夠讓你沉靜下來，找到一種安詳。
不管你喜歡什么樣的茶，
不管你喜歡什么口味的茶，
茶壺和茶杯就是必不可少的器具。
而紫砂壺的悠久歷史和文化積淀就無需我去再多說。
晚清銷泰磨光孟臣款段泥水平壺
何謂水平
水平壺的名稱來由很有趣，原來是隨伴著華南一帶飲工夫茶而來的。因泡工夫茶時，小壺放很多茶葉，注滿開水，合上壺蓋，也由于壺小茶葉多，注入開水量少、茶葉味不易泡出，故聰明的閩、粵茶道者為加快茶味泡出，將壺放在茶海或茶碗內，再用沸水反復淋茶壺的表面，使茶味容易泡出。
由于用沸水淋茶壺加溫、加快茶味泡出這種做法，在有意無意中發現了個別的小茶壺偶爾在熱水中漂浮端正平穩，不會傾斜歪倒，如水平面一樣平正，故稱之為 “ 水平壺 ” 。
歷史淵源
在明代中期盛行品茶以來，小壺開始得以流行。不過，“水平壺”的出現在一定程度上取決于當時工藝制作水平的提高，但藝人們只偶爾為之，樣式造型單一，期間最具代表性的莫過于明末清初壺藝大師惠孟臣所作的 “朱泥小品”其造型簡練樸素，做工精細周到，選坭考究，但是作品造型變化不大。
惠孟臣的紫砂作品在晚清和民國初期不斷地有發現，且多為小壺，小壺較大壺制作精良，是后世“水平壺”的前身。而華南一帶盛行功夫茶后，“水平壺”最為實用，在當時社會上“孟臣壺”流傳很廣，很受歡迎，甚至有文獻稱“壺必孟臣”，可見惠孟臣的影響之大。后世仿“孟臣壺”的多為小壺，究其原因，多為功夫茶盛行及潮汕人的偏好所致。
惠孟臣制 后世“水平壺”的前身
有人這么說：“在閩南人的意識中，孟臣就是紫砂壺的別稱，無論是時大彬款、陳鳴遠款，都一概以孟臣稱之”。光緒時人金武祥在《海珠邊瑣》中說：“潮州人茗飲喜小壺，故粵中偽造孟臣，逸公小壺觸目皆是。”時至今日，紫砂藝人仿造惠孟臣小壺也不絕如縷。“孟臣壺”已是“水平壺”的特定壺型，成為了專用名詞。
文革期間，著名中國工藝美術大師徐漢棠設計制作的八件不同造型系列水平壺，引起人們的廣泛關注，從而紫砂水平壺就象雨后春筍般蓬勃發展。
水平壺
造型藝術
在使用功能及生產工藝，要求水平壺的嘴以直形嘴為最多，其 “ 流 ” 的根部較大，所以出水爽快。紫砂水平壺傳統的式樣有標準水平、線圓水平、湯婆水平和線瓢水平等。
水平壺一般均使用紅泥制作，這是因為紅泥不易做大件作品，其成功率相對比較低，同時紅泥做小品效果佳。在紅泥制作中最好的是大紅袍泥，該原料制作出的作品朱中泛紅，紅中見紫，似盛開的紅玫瑰，讓人愛不釋手。
水平壺是一款非常經典，非常實用的茶具,是老茶客們非常喜歡實用的茶具。