安溪人確立“兩個跳出”戰(zhàn)略思維做大茶產(chǎn)業(yè)
發(fā)布時間：2025-02-13 點擊：18
改革開放以來，安溪茶人突破“茶葉品牌=產(chǎn)地名+品名”的固有市場概念，高舉茶文化大旗，在中國茶界走出了一條以集體品牌支撐企業(yè)品牌，以企業(yè)品牌開拓市場的品牌發(fā)展新路，安溪鐵觀音響徹大江南北。
如今，安溪人確立“跳出茶葉做大茶業(yè)、跳出安溪鐵觀音做大中國茶都”的“兩個跳出”戰(zhàn)略思維，茶葉品牌的演繹更加豐富多彩。眾多安溪茶企已經(jīng)跳出品類做品牌，并在品牌中挖掘新亮點和賣點；同時，依托名人、名園、名山，使品牌得到進一步延伸和拓展。
跳出品類做品牌
中國社會科學(xué)院工經(jīng)所研究員張世賢說，中國茶葉共六大系：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。我國茶葉的品種繁多、豐富多彩、極富詩意的品名無數(shù)。然而，由于歷史形成以及社會現(xiàn)實等原因，中國人對于茶的“市場概念”大多是“產(chǎn)地名”加“品名”，即產(chǎn)地名（省名、市名、縣名、鎮(zhèn)名、鄉(xiāng)名、村名或山名、川名、湖名、溪名、島名、渚名、灘名、園名）加茶葉品名而非真正的產(chǎn)品（茶葉）“品牌”商標或企業(yè)品牌。這種產(chǎn)地名加品名的中國模式，不為國際社會公眾接受。“從現(xiàn)代市場經(jīng)濟的角度而言，可以稱之為‘有品無牌’。”
“要打造茶品牌，那就要跳出品類。”中國著名營銷策劃專家和品牌管理專家葉茂中說。八馬茶業(yè)如何跳出品類？“八馬商政禮節(jié)茶”的品牌定位首先突破“安溪鐵觀音”這一茶葉品類界限，亮出了企業(yè)品牌；而“賽珍珠”系列產(chǎn)品開發(fā)，則將消費者認知由企業(yè)品牌聚焦至產(chǎn)品品牌。
如今，安溪還出現(xiàn)華祥苑的“金鳳凰”、三和的“福韻金磚”等各種名品。安溪縣政府副縣長王金章說，每個名品都代表著其自身所蘊含的獨特品質(zhì)特點、文化內(nèi)涵、時尚品位，它們推動消費者認知從茶類品牌向茶企品牌、茶葉產(chǎn)品演進。
在打造名品過程中，有些茶企還試圖從其他方面尋找亮點和賣點。新康茶葉有限公司總經(jīng)理呂俊坤說，隨著人們生活水平的不斷提高和健康、保健意識的增強，健康、安全的食品成為人們追求的熱點，人們不僅要喝好茶，更要喝出品位、喝出文化、喝出健康，因此，有機茶應(yīng)運而生。然而，現(xiàn)今的有機茶市場在整個市場中的分量所占比例不大，這進一步說明有機茶市場前景廣闊，具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ袡C茶品牌必將成為市場新寵。
從風(fēng)味、口感、功能中挖掘賣點和亮點。十幾年來，感德茶為何備受青睞？它創(chuàng)出了一種鮮香爽口的新風(fēng)味、新口感。而茶葉生物科技公司創(chuàng)制的“和生元”茶，打的是茶葉氨基丁酸促進大腦新陳代謝、恢復(fù)腦細胞功能和活力的保健牌。
還有企業(yè)從文化中挖掘賣點和亮點。儒家茶業(yè)把仁、義、禮、智、信等儒家的核心思想融入茶文化中，走上富有時代特色的“儒家”品牌之路。
在挖掘亮點、特點過程中，茶葉品牌進一步細分市場。
茶人品牌薪火相傳
打造茶人品牌，安溪可謂得時代風(fēng)氣之先。
據(jù)安溪縣茶管委辦公室副主任謝景欣介紹，去年，由中國晚報工作者協(xié)會、安溪縣人民政府、泉州晚報社主辦的“中國真茶韻安溪鐵觀音”五大評選活動，以安溪鐵觀音制茶工藝大師評選最受業(yè)界關(guān)注、影響尤為深遠，此項評選推動工藝大師培育、評選，從民間傳統(tǒng)工藝美術(shù)領(lǐng)域為主向涉農(nóng)涉茶傳統(tǒng)制作技藝領(lǐng)域拓展。陳兩固被評為安溪鐵觀音制茶工藝大師，并以自己的姓名命名品牌，拓展品牌。
據(jù)陳兩固介紹，上世紀80代初，他就開始做茶，并漸漸成為村里的制茶能手。因為茶葉做得好，茶季一到，就有許多茶商匯聚到他家里買茶。“當(dāng)時做的茶量不多，我記得有一次，8個人同時來到我家，分我做的一包茶葉。”后來，陳兩固除了自己做茶外，還做起代收茶葉的生意，名聲越來越響。2000年，他以自己的名字命名，創(chuàng)辦兩固茶場和兩固茗茶。去年，他被評為安溪鐵觀音制茶工藝大師，今年他設(shè)立“制茶大師工作室”，成為全國首個以傳承安溪鐵觀音制作技藝為目的的大師工作室。
如今，安溪涌現(xiàn)出陳雙算、劉金龍等眾多在安溪享有盛譽的茶人，安溪鐵觀音品牌正向茶人領(lǐng)域延伸拓展。
名園拓展現(xiàn)代茶業(yè)功能
法國葡萄酒為什么有眾多世界品牌？是因為法國擁有幾大聞名遐邇的葡萄酒莊園，比如拉圖莊園、穆桐莊園、瑪歌莊園、奧比安莊園、拉菲莊園等。如今，安溪縣也把茶葉莊園作為拓展現(xiàn)代茶業(yè)文化功能、生態(tài)功能、產(chǎn)品功能和觀光休閑功能的重要載體，通過打造茶葉莊園來打響茶葉品牌。
安溪龍涓的中閩魏氏茶莊園位于高山之上，擁有一個天然的湖泊，湖泊四周可釣魚，到了這里，可以去附近的小山包轉(zhuǎn)悠，感受那一片綠色；也可以在湖邊垂釣，拋棄塵俗的煩惱。莊園現(xiàn)在已建有一幢四星級標準的會賓樓，還打算沿著湖泊建8幢小別墅。小嚴大學(xué)畢業(yè)后，就來到茶園，管理茶農(nóng)。“山下艷陽高照，這里還很涼快。”小嚴很享受山上的生活。
位于安溪虎邱的高建發(fā)生態(tài)茶莊園是離縣城較近的大莊園。這座莊園正在規(guī)劃建設(shè)中，一路上遍植羅漢松、香樟樹、桂花樹、竹柏、櫻花等植物，“我們要讓游客每個季節(jié)來時沿路都能看到綠色，都能觀賞到花。”高建發(fā)茶業(yè)副總經(jīng)理陳春說，莊園將圍繞旅游做文章。同時，莊園內(nèi)還將設(shè)置茶道體驗小區(qū)、游憩小區(qū)和登高覽勝小區(qū)，以植物劃分不同空間。茶道體驗小區(qū)將營造“和”、“敬”、“靜”、“清”的茶道精神意境。游憩小區(qū)是“動”區(qū)，為不同年齡階段的客人提供參與活動的空間，南部有“斗茶臺”，為登高覽勝和尊客品茗之處。
王金章副縣長說，安溪將以福建農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園、海峽兩岸（安溪）茶業(yè)合作示范基地、海西茶業(yè)基地（國家級農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地）、海峽茶博園、茶機具制造產(chǎn)業(yè)園、茶葉莊園等一批主題園區(qū)為龍頭，整合茶文化、茶科技、茶旅游等各種資源，培育發(fā)展茶機械、茶包裝、茶文化創(chuàng)意設(shè)計、茶葉綜合貿(mào)易、茶文化旅游和生產(chǎn)生活服務(wù)業(yè)等配套產(chǎn)業(yè)。
微域氣候
孕育名山名茶
今年，安溪還將依托微域氣候，建設(shè)和推介一批名山名茶。
陳郁榕女士，原福建省茶葉質(zhì)量檢測站站長，著名的烏龍茶評茶師，全國茶葉標準技術(shù)委員會委員、質(zhì)量專業(yè)高級工程師、國家一級高級評茶師。在她看來，首先是獨特的地理氣候環(huán)境，造就了安溪鐵觀音獨特的制作技藝。她說：“安溪地處戴云山脈，而戴云山脈是我省中部大山帶的主體。山體雄偉，座座山峰相連。山峰的屏障，恰恰孕育著許多星羅棋布的小環(huán)境，小氣候，專業(yè)稱微域氣候。”“這里溫潤晴朗、艷陽高照、山地富饒而秀美。勤勞而智慧的安溪人，就在這座座大山里，用獨具匠心的雙手，在長期生產(chǎn)實踐中，摸索、總結(jié)、形成，創(chuàng)制出一整套獨特的初制加工工藝技術(shù)。”
據(jù)介紹，安溪將在鐵觀音發(fā)源地、祥華佛耳山、感德茶王祠周邊，挖掘歷史文化，高標準實施綠化，進行適當(dāng)?shù)木包c建設(shè)，建設(shè)和推介一批“名山名茶名人”；在安溪鐵觀音集體品牌的框架下培育和推介一批產(chǎn)地品牌。
具體將學(xué)習(xí)法國的葡萄酒講究“風(fēng)土”個性和云南老班章茶發(fā)展經(jīng)驗，依托“名山名茶名人”，講故事、講環(huán)境、講微域氣候和茶品個性（即不同山頭因土壤、海拔、日照、溫差、濕度等差異，往往會造成茶葉香氣和口感的獨特性），確立“山頭風(fēng)土”的茶品個性，以豐富茶品的多樣性，展現(xiàn)“百變觀音”的文化內(nèi)涵和神奇魅力。
安溪縣感德鎮(zhèn)就是其中一個試點。據(jù)該鎮(zhèn)陳志明鎮(zhèn)長介紹，感德鎮(zhèn)將以感德大嶺為核心，涵蓋高山巖、青草洋、和尚寨、碧梧巖、布兜山等產(chǎn)區(qū)，建設(shè)和推介“名山名茶”。圍繞茶王公謝枋得與感德茶業(yè)發(fā)展講故事；圍繞“火山巖種植，礦泉水滋潤”講環(huán)境；推行“樹+草+肥+水+路”五位一體的茶園建設(shè)模式，并進行適當(dāng)?shù)木包c配套建設(shè)，提升名山風(fēng)貌；在名山各茶葉產(chǎn)區(qū)，組建專業(yè)合作社，推行聯(lián)作管理，建立“五個統(tǒng)一”（統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)，統(tǒng)一病蟲害指導(dǎo)防治，統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一茶葉品牌，統(tǒng)一質(zhì)量管理）管理服務(wù)模式。
同時，探索推行產(chǎn)地準出制度。首先，推行茶葉原料產(chǎn)地證書，也就是銷售證明。隨后，鼓勵引導(dǎo)合作社統(tǒng)一申請注冊商標，建立內(nèi)部商標使用和管理制度，并拓展農(nóng)戶農(nóng)資購買卡功能，建立茶農(nóng)戶身份卡制度。
如今，安溪人確立“跳出茶葉做大茶業(yè)、跳出安溪鐵觀音做大中國茶都”的“兩個跳出”戰(zhàn)略思維，茶葉品牌的演繹更加豐富多彩。眾多安溪茶企已經(jīng)跳出品類做品牌，并在品牌中挖掘新亮點和賣點；同時，依托名人、名園、名山，使品牌得到進一步延伸和拓展。
跳出品類做品牌
中國社會科學(xué)院工經(jīng)所研究員張世賢說，中國茶葉共六大系：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。我國茶葉的品種繁多、豐富多彩、極富詩意的品名無數(shù)。然而，由于歷史形成以及社會現(xiàn)實等原因，中國人對于茶的“市場概念”大多是“產(chǎn)地名”加“品名”，即產(chǎn)地名（省名、市名、縣名、鎮(zhèn)名、鄉(xiāng)名、村名或山名、川名、湖名、溪名、島名、渚名、灘名、園名）加茶葉品名而非真正的產(chǎn)品（茶葉）“品牌”商標或企業(yè)品牌。這種產(chǎn)地名加品名的中國模式，不為國際社會公眾接受。“從現(xiàn)代市場經(jīng)濟的角度而言，可以稱之為‘有品無牌’。”
“要打造茶品牌，那就要跳出品類。”中國著名營銷策劃專家和品牌管理專家葉茂中說。八馬茶業(yè)如何跳出品類？“八馬商政禮節(jié)茶”的品牌定位首先突破“安溪鐵觀音”這一茶葉品類界限，亮出了企業(yè)品牌；而“賽珍珠”系列產(chǎn)品開發(fā)，則將消費者認知由企業(yè)品牌聚焦至產(chǎn)品品牌。
如今，安溪還出現(xiàn)華祥苑的“金鳳凰”、三和的“福韻金磚”等各種名品。安溪縣政府副縣長王金章說，每個名品都代表著其自身所蘊含的獨特品質(zhì)特點、文化內(nèi)涵、時尚品位，它們推動消費者認知從茶類品牌向茶企品牌、茶葉產(chǎn)品演進。
在打造名品過程中，有些茶企還試圖從其他方面尋找亮點和賣點。新康茶葉有限公司總經(jīng)理呂俊坤說，隨著人們生活水平的不斷提高和健康、保健意識的增強，健康、安全的食品成為人們追求的熱點，人們不僅要喝好茶，更要喝出品位、喝出文化、喝出健康，因此，有機茶應(yīng)運而生。然而，現(xiàn)今的有機茶市場在整個市場中的分量所占比例不大，這進一步說明有機茶市場前景廣闊，具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ袡C茶品牌必將成為市場新寵。
從風(fēng)味、口感、功能中挖掘賣點和亮點。十幾年來，感德茶為何備受青睞？它創(chuàng)出了一種鮮香爽口的新風(fēng)味、新口感。而茶葉生物科技公司創(chuàng)制的“和生元”茶，打的是茶葉氨基丁酸促進大腦新陳代謝、恢復(fù)腦細胞功能和活力的保健牌。
還有企業(yè)從文化中挖掘賣點和亮點。儒家茶業(yè)把仁、義、禮、智、信等儒家的核心思想融入茶文化中，走上富有時代特色的“儒家”品牌之路。
在挖掘亮點、特點過程中，茶葉品牌進一步細分市場。
茶人品牌薪火相傳
打造茶人品牌，安溪可謂得時代風(fēng)氣之先。
據(jù)安溪縣茶管委辦公室副主任謝景欣介紹，去年，由中國晚報工作者協(xié)會、安溪縣人民政府、泉州晚報社主辦的“中國真茶韻安溪鐵觀音”五大評選活動，以安溪鐵觀音制茶工藝大師評選最受業(yè)界關(guān)注、影響尤為深遠，此項評選推動工藝大師培育、評選，從民間傳統(tǒng)工藝美術(shù)領(lǐng)域為主向涉農(nóng)涉茶傳統(tǒng)制作技藝領(lǐng)域拓展。陳兩固被評為安溪鐵觀音制茶工藝大師，并以自己的姓名命名品牌，拓展品牌。
據(jù)陳兩固介紹，上世紀80代初，他就開始做茶，并漸漸成為村里的制茶能手。因為茶葉做得好，茶季一到，就有許多茶商匯聚到他家里買茶。“當(dāng)時做的茶量不多，我記得有一次，8個人同時來到我家，分我做的一包茶葉。”后來，陳兩固除了自己做茶外，還做起代收茶葉的生意，名聲越來越響。2000年，他以自己的名字命名，創(chuàng)辦兩固茶場和兩固茗茶。去年，他被評為安溪鐵觀音制茶工藝大師，今年他設(shè)立“制茶大師工作室”，成為全國首個以傳承安溪鐵觀音制作技藝為目的的大師工作室。
如今，安溪涌現(xiàn)出陳雙算、劉金龍等眾多在安溪享有盛譽的茶人，安溪鐵觀音品牌正向茶人領(lǐng)域延伸拓展。
名園拓展現(xiàn)代茶業(yè)功能
法國葡萄酒為什么有眾多世界品牌？是因為法國擁有幾大聞名遐邇的葡萄酒莊園，比如拉圖莊園、穆桐莊園、瑪歌莊園、奧比安莊園、拉菲莊園等。如今，安溪縣也把茶葉莊園作為拓展現(xiàn)代茶業(yè)文化功能、生態(tài)功能、產(chǎn)品功能和觀光休閑功能的重要載體，通過打造茶葉莊園來打響茶葉品牌。
安溪龍涓的中閩魏氏茶莊園位于高山之上，擁有一個天然的湖泊，湖泊四周可釣魚，到了這里，可以去附近的小山包轉(zhuǎn)悠，感受那一片綠色；也可以在湖邊垂釣，拋棄塵俗的煩惱。莊園現(xiàn)在已建有一幢四星級標準的會賓樓，還打算沿著湖泊建8幢小別墅。小嚴大學(xué)畢業(yè)后，就來到茶園，管理茶農(nóng)。“山下艷陽高照，這里還很涼快。”小嚴很享受山上的生活。
位于安溪虎邱的高建發(fā)生態(tài)茶莊園是離縣城較近的大莊園。這座莊園正在規(guī)劃建設(shè)中，一路上遍植羅漢松、香樟樹、桂花樹、竹柏、櫻花等植物，“我們要讓游客每個季節(jié)來時沿路都能看到綠色，都能觀賞到花。”高建發(fā)茶業(yè)副總經(jīng)理陳春說，莊園將圍繞旅游做文章。同時，莊園內(nèi)還將設(shè)置茶道體驗小區(qū)、游憩小區(qū)和登高覽勝小區(qū)，以植物劃分不同空間。茶道體驗小區(qū)將營造“和”、“敬”、“靜”、“清”的茶道精神意境。游憩小區(qū)是“動”區(qū)，為不同年齡階段的客人提供參與活動的空間，南部有“斗茶臺”，為登高覽勝和尊客品茗之處。
王金章副縣長說，安溪將以福建農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園、海峽兩岸（安溪）茶業(yè)合作示范基地、海西茶業(yè)基地（國家級農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地）、海峽茶博園、茶機具制造產(chǎn)業(yè)園、茶葉莊園等一批主題園區(qū)為龍頭，整合茶文化、茶科技、茶旅游等各種資源，培育發(fā)展茶機械、茶包裝、茶文化創(chuàng)意設(shè)計、茶葉綜合貿(mào)易、茶文化旅游和生產(chǎn)生活服務(wù)業(yè)等配套產(chǎn)業(yè)。
微域氣候
孕育名山名茶
今年，安溪還將依托微域氣候，建設(shè)和推介一批名山名茶。
陳郁榕女士，原福建省茶葉質(zhì)量檢測站站長，著名的烏龍茶評茶師，全國茶葉標準技術(shù)委員會委員、質(zhì)量專業(yè)高級工程師、國家一級高級評茶師。在她看來，首先是獨特的地理氣候環(huán)境，造就了安溪鐵觀音獨特的制作技藝。她說：“安溪地處戴云山脈，而戴云山脈是我省中部大山帶的主體。山體雄偉，座座山峰相連。山峰的屏障，恰恰孕育著許多星羅棋布的小環(huán)境，小氣候，專業(yè)稱微域氣候。”“這里溫潤晴朗、艷陽高照、山地富饒而秀美。勤勞而智慧的安溪人，就在這座座大山里，用獨具匠心的雙手，在長期生產(chǎn)實踐中，摸索、總結(jié)、形成，創(chuàng)制出一整套獨特的初制加工工藝技術(shù)。”
據(jù)介紹，安溪將在鐵觀音發(fā)源地、祥華佛耳山、感德茶王祠周邊，挖掘歷史文化，高標準實施綠化，進行適當(dāng)?shù)木包c建設(shè)，建設(shè)和推介一批“名山名茶名人”；在安溪鐵觀音集體品牌的框架下培育和推介一批產(chǎn)地品牌。
具體將學(xué)習(xí)法國的葡萄酒講究“風(fēng)土”個性和云南老班章茶發(fā)展經(jīng)驗，依托“名山名茶名人”，講故事、講環(huán)境、講微域氣候和茶品個性（即不同山頭因土壤、海拔、日照、溫差、濕度等差異，往往會造成茶葉香氣和口感的獨特性），確立“山頭風(fēng)土”的茶品個性，以豐富茶品的多樣性，展現(xiàn)“百變觀音”的文化內(nèi)涵和神奇魅力。
安溪縣感德鎮(zhèn)就是其中一個試點。據(jù)該鎮(zhèn)陳志明鎮(zhèn)長介紹，感德鎮(zhèn)將以感德大嶺為核心，涵蓋高山巖、青草洋、和尚寨、碧梧巖、布兜山等產(chǎn)區(qū)，建設(shè)和推介“名山名茶”。圍繞茶王公謝枋得與感德茶業(yè)發(fā)展講故事；圍繞“火山巖種植，礦泉水滋潤”講環(huán)境；推行“樹+草+肥+水+路”五位一體的茶園建設(shè)模式，并進行適當(dāng)?shù)木包c配套建設(shè)，提升名山風(fēng)貌；在名山各茶葉產(chǎn)區(qū)，組建專業(yè)合作社，推行聯(lián)作管理，建立“五個統(tǒng)一”（統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)，統(tǒng)一病蟲害指導(dǎo)防治，統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一茶葉品牌，統(tǒng)一質(zhì)量管理）管理服務(wù)模式。
同時，探索推行產(chǎn)地準出制度。首先，推行茶葉原料產(chǎn)地證書，也就是銷售證明。隨后，鼓勵引導(dǎo)合作社統(tǒng)一申請注冊商標，建立內(nèi)部商標使用和管理制度，并拓展農(nóng)戶農(nóng)資購買卡功能，建立茶農(nóng)戶身份卡制度。