茶膳食療的幾種做法

最近幾年來，隨著茶葉中的養分成分和藥理作用被持續發現，其入菜的保健功能也進一步得到一定。
碧螺雞絲湯
原料：雞胸脯肉150克,豌豆苗10克，茶葉15克,雞蛋清25克，料酒15克,白蘭地10克,芡粉15克,鹽7克,胡椒粉3克
1. 將雞胸肉剔凈筋膜，切成5厘米長的絲，豌豆苗摘尖，洗凈。
2. 將雞絲用鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、芡粉拌勻，浸漬好。
3. 碧螺春茶葉放在杯中，先用少許開水泡一下，濾去水分，再用開水泡3分鐘，備用。
4. 鍋中放清水，燒開，放入浸漬過的雞絲氽熟，撈出瀝凈水分。
5. 雞湯燒開，放入燙熟雞絲，再加鹽，茶汁，撒上豌豆苗即成。
綠茶什錦燴
原料：瘦豬肉數片，香菇（鮮品）2朵，洋菇4個，平菇3朵，鮑魚菇2朵，胡蘿卜1根，綠茶末1小匙，蔥段5~6節，鹽、芡粉適度。
制造方法：1.一切菇料和胡蘿卜洗凈切片備用。2.肉片放入干淀粉拌和上漿，參加鹽，入滾水中汆燙至變色即撈出。然后將菇料入沸水中焯至半成熟。3.炒鍋內放油適度，除肉片外，其他片料入鍋翻炒，加綠茶末、肉片混拌平均，倒入1杯開水或高湯燴出味，即下蔥段，加鹽，勾芡起鍋。
作用：健脾開胃，調脂降壓。
適用人群：血脂異常、神疲憊力、消化不良、高血壓患者。
山藥蓮子紅茶粥
原料：山藥50克，蓮子15個，粳米100克，紅茶2克，冰糖適度。
制造方法：1. 山藥去皮，放入塑料袋內拍碎，再倒出剁細。粳米淘洗潔凈。2. 用水將紅茶、蓮子煮沸，然后下粳米、山藥，熬制成粥，放入冰糖即可。
作用：益氣養陰，抗衰瘦身。
適用人群：體弱乏力、肥胖患者。
烏龍鮮貝湯
原料：新穎干貝數個，白蘿卜半個，胡蘿卜半根，西蘭花3朵，烏龍茶2~3克，鹽適度。
制造方法：1. 白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花洗凈切成小塊，備用。2. 干貝放入水中煮沸5分鐘后，參加白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花和烏龍茶，滾沸后加鹽，熬煮2分鐘即可。
作用：消積化食，清熱解毒。
適用人群：食欲不振、消化不良者。