器皿對泡茶的影響

器皿對泡茶的影響！泡茶和飲茶的器具種類很多，現代常用泡茶茶具主要是三個大類，陶器（包括炻器），玻璃，瓷器，不同的器物，因為結構不一樣，導致泡茶過程中茶湯的各項感官指標和程度各異。宜興紫砂（細炻器），由于其氣孔率高的特性，導致了其吸水率較高，瓷器的釉面光滑得多，所以其吸水率遠遠比紫砂器要低得多，玻璃的吸水率則基本為零。
從另一個指標來說，由于材質和器物結構的細密程度不一，其導熱系數也大相徑庭，玻璃的導熱系數遠遠大于瓷器，而紫砂器的導熱系數就更小。用三種容量一樣的器物注入同樣溫度的白開水，五分鐘后，得到這樣的結果，這樣，用不同的茶具泡制出來的茶自然就相差很多。
氣味方面，由于玻璃的吸水率基本為零，所以根本沒有什么附著能力，加上導熱系數高，冷卻得快，所以用玻璃蓋碗泡茶飲茶的時候，蓋碗蓋和杯底的香氣持久度會很差，且散得極快，相比較而言，瓷器由于有一定的吸水率，且導熱系數低一些，所以用來泡茶其氣味會明顯得多，且更持久。
而紫砂器由于吸水率過高，其蓋或杯底的存留的茶湯過多，導致香氣物質濃度過低，加上紫砂器用于沖泡的時候，茶葉附著在壁上不容易產生旋動和碰撞，導致茶葉中導致氣味的芳香物質不能夠很好的被激發，且和空氣的混合程度下降。所以較瓷器而言，其氣味也要弱得多。
湯感方面，由于玻璃的表面過于光滑，茶葉在沖泡過程中容易翻動，且由于其散熱快，導致茶湯不能夠在較為穩定的一種溫度環境下緩慢浸出，這樣，茶湯喝起來的軟度和厚度粘稠度就差一些。
而瓷器由于導熱系數低，茶湯浸出溫度環境相對穩定，所以其湯感就比玻璃要軟，厚，且粘稠一些。
紫砂由于其表面附著能力強，在相同的注水方式下，其茶葉旋動的幅度大幅降低，這樣就令茶和水的融合程度降低，且由于紫砂器的吸水率較高，存留在器壁上的水份也會令茶湯和水之間的融合度下降，導致出湯的時候不同濃度的茶湯在較低溫度下再次融合，令茶湯的苦澀程度下降。湯感的厚度和粘稠度軟度則會有不同比例的提高。