茶籽油能抗氧化茶籽油的功效與作用

茶籽油的功效與作用有哪些？人體必需脂肪酸，是維持皮膚、毛發的健康生長所不可缺少的，并且有預防動脈硬化的功效。茶葉茶籽油中的不飽和脂肪酸的含量超過85%，碘值為112，高于多種其他食用植物油。并富含茶多酚、維生素e和類胡蘿卜素等，其中維生素e含量195mg/l，高于任何食用植物油。同時已有動物實驗證明，茶葉茶籽油有一定的抗氧化能力，降血壓、降血脂以及抑制動脈粥樣硬化的功能。茶葉茶籽油的營養價值、生理功能都能與橄欖油相媲美，是一種高檔食用油。
主要茶樹品種的茶籽油含量
茶籽油與常見植物油的主要脂肪酸組成的比較
種類
油酸(%)
亞油酸(%)
棕櫚酸(%)
碘值
茶籽油
菜油
花生油
芝麻油
豆油
橄欖油
61.5
16.6
39.o
42.7
17.6
75.4
25.o
14.2
40.o
41.5
61.6
8.6
16.3
3.7
13.5
8.6
12.5
13.0 112
91
91
104
129
81
茶葉茶籽油雖含有大量的不飽和脂肪酸，但由于有茶多酚、維生素e等含量豐富，其性質相當穩定。在常溫條件下密封儲藏一年，理化性質基本無變化。因此茶葉茶籽油比一般的植物油容易儲存。
茶葉茶籽油呈淺黃色，清澈透明，凝固點4℃，屬不干性油，呈涼性，可與其他食用植物油一樣用來炒菜、涼拌菜等，茶籽油有一種獨特的茶香，能改善食品的風味。