茶葉知識:茶葉是如何分類的

以色澤(或制作工藝)分類:綠茶：不發酵的茶；黃茶：微發酵的茶；白茶：輕度發酵的茶；青茶(烏龍茶)：屬半發酵茶；紅茶：全發酵的茶；黑茶：后發酵的茶。
以季節分類:
春茶：是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉；夏茶：是指5月初至7月初采制的茶葉；秋茶：就是8月中旬以后采制的茶葉。冬茶：大約在10月下旬開始采制。
以毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。