閩北水仙茶的歷史

水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。那閩北水仙茶的歷史大家知道多少呢?
閩北水仙始于清道光年間(公元1821年)，是閩北較大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。所用的水仙種，發(fā)源于建州甌寧縣(建陽)小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴義山祝仙洞。據(jù)1939年張?zhí)旄！端赡笜渲尽份d：“前八余年，清道光間，有泉州人蘇姓者，業(yè)農(nóng)寄居太湖……一日往對岸義山……經(jīng)桃子崗祝仙洞下，見樹一，花白，類茶而彌大……試以制烏龍茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……當?shù)亍！簦瑵u訛為今名—‘水仙’矣。”
1929年，《建甌縣志》也載：“查水仙茶出禾義里，大湖之大坪山，其他有嚴義山，山上有祝仙洞”，“甌寧縣六大湖，別有葉粗長名水仙者，以味似水仙花故名……”(見《閩產(chǎn)錄異》)，可見水仙栽培歷史約在130年以上。
水仙是無性系品種，半喬木型，自然生長樹高幅5米左右，葉色濃綠富光澤，葉面平滑富草質(zhì)，葉肉特厚，柵狀組織雙層;花冠大，整齊美觀，開花不結(jié)實或極少量結(jié)實。“開花不結(jié)子，初用插木法，所傳甚難，后因墻崩將茶壓倒發(fā)根，始悟壓茶之法，獲大發(fā)達，流傳各縣”。
以上就是具體講述閩北水仙茶的歷史，如今閩北水仙已占閩北烏龍茶中的60%～70%，具有舉足輕重的地位，并獲得了越來越多的人們青睞。