獅峰牌龍井-手把手帶你怎樣審評普洱熟茶

朱泥壺適合泡什么茶 ?獅峰牌龍井-手把手帶你怎樣審評普洱熟茶
手把手帶你怎樣審評普洱熟茶熟普是后發酵茶，出世的時間相對不長，在制作過程中，最重要的是長達近兩個月的渥堆時間。這可以簡單的理解為，在人為的干預下，有控制的讓茶葉長菌的過程。但這菌長得好不好，是不是我們想要的，會因為不同茶廠的“控制能力”不同，茶葉呈現千差萬別的姿態。茶葉審評不僅僅限于口感滋味的和諧度，主要由5個因子來決定，分別是干茶外形、香氣、湯色、滋味、葉底，每一項的比重依據不同茶類的特點，略有不同。今天就與大家一起來評評不同廠家生產的熟普洱。
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首先是干茶外形，依靠視覺觸覺來鑒定。級別的劃分是以嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點：一是看芽頭的多少，芽頭多、毫顯、嫩度高。二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結、重實的程度，緊結、重實的嫩度好。三是色澤光潤的程度，色澤光滑、潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。
完成第一印象后，便是開湯審評了。生普茶通常采用稱取5g茶樣，使用100℃的過濾水或純凈水，在250ml的審評杯中沖泡5分鐘，再將茶湯倒入審評碗中備用。
首先嗅香氣，以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合進行，貫穿審評始終。開湯后首先是熱嗅了，此時主要判斷香氣的純度，特別是區別雜味、霉味異味。一手拿住已倒出茶湯的審評杯，另一手揭開杯蓋，靠近杯沿用鼻輕嗅，杯蓋不能完全打開，只古樹老白茶能在鼻子靠近處，打開一半，并迅速地嗅一下，立即蓋好。但每次嗅的時間不宜過長，因嗅覺易疲勞，易失去靈敏度。
然后看湯色，普洱熟茶湯色一般以紅濃明亮為佳。好的普洱熟茶的湯色就其品質的不同，呈現寶石、紅酒、玫瑰一般艷麗，似琥珀一樣晶瑩。如果湯色黃、橙色過淺或深暗發黑為不正常，湯色混濁不清屬品質劣變。
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然后是溫嗅了，此時主要判斷普洱茶香味類型。普洱熟茶陳香濃郁，或似檳榔香、棗香、甜香。
接著審評滋味，品質上乘的普洱熟茶的滋味應具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、稠的特點，反之，如果茶湯中品嘗到麻、叮、刺、刮、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄（浮）等的普洱茶，均為品質不佳的普洱茶。審有什么花茶評滋味一般以50℃左右較符合評味要求，如茶湯太燙或茶湯溫度過低都會影響正常評味。
不同熟普茶開湯湯色。
最后是評葉底，要充分發揮眼睛和手指的作用，手指按撳葉底的軟硬、厚薄等，再看芽頭和嫩葉含量，葉張卷攤、光糙、色澤及勻度等區別好壞。普洱熟茶葉底色澤以褐紅什么牌子的大紅袍好喝、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發黑、碳化、或腐爛如泥、葉張不開展都屬品質不好。