【茶葉辨別】烏龍茶香氣最直觀

鐵觀音和巖茶都屬于烏龍茶，也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。 鐵觀音最大特點是清香，入口滿口留香，否則就是用其他茶品冒充的；其次講究回味；再者講究水滑的感覺。陳茶原香已淡，但陳韻經過歲月的冷熱催化，喝起來更加收斂細膩，而品飲之后產生微妙茶氣。
巖茶是濃香型的，順滑、暖胃、生津皆是其評判標準。
狄行洲提醒，一些初學者往往以湯色為判別標準，其實是不可取的，如今茶葉生產商的制作工藝五花八門，色澤光鮮的不一定是好茶，此外由于各地的氣候條件不一樣，茶葉純化的進度也有快有慢，湯色不一定能反映品質和年限。