泡老茶時注意這五點

談到泡茶技巧，老茶客們總有說不完的話題，我們常常贊嘆茶藝師們或者茶葉店老板們泡的茶更好喝，其實在泡茶時，尤其泡老茶時掌握以下五點技巧，也可以讓茶更好喝。
一 壺器選擇
老茶經過長期陳化，茶葉里的物質溶出較慢，沖泡時對水溫和熱量的要求較高。使用銅壺或鐵壺煮水既能優化水質，又能聚集熱量。所以沖泡老茶時最好選用銅壺或者鐵壺煮水。而沖泡老茶所用的紫砂壺要選擇壺身高、壺壁厚、腹圓、保溫性和聚熱量強的，這樣才能更好的發揮出老茶的茶性。
二 醒茶
沖泡老茶時醒茶很重要。（醒茶后可使茶滋味均勻，亦可使茶性得到充分發揮，有利于沖泡）。沖泡老茶前，要先用沸水溫透紫砂壺，然后及時投茶，用壺溫醒茶，醒茶時間大約3-5分鐘（氣溫低的時候就適當延長醒茶時間，氣溫高的時候就適當減少醒茶時間）
三 投茶量
投茶量的多少也是影響普洱茶沖泡的重要因素。筆者喜歡的茶水比為0.8:12，即120ml的蓋碗投茶8克較為適宜(如果擔心估計不準茶葉的克數，可以買個電子秤)。由于個人口感濃淡度和茶區茶葉特點不同，可以適量調整。
四 泡茶水溫
經過長時間陳化的老茶，沖泡時，需要高溫高熱來徹底激活，才能讓其內含物質充分析出，以完全釋放其特性。所以一定要100℃的沸水沖泡，并在沖泡過程中，適當用沸水淋壺以保證其高熱量。
五 時間掌控
由于老茶溶出較慢，沖泡時，每沖之間的緩茶時間相對新茶而言要適當延長，這樣才能有足夠的時間讓茶滋味溶出，使茶湯更加協調，豐富茶湯滋味。