茶葉正式?jīng)_泡環(huán)節(jié)

茶葉正式的沖泡環(huán)節(jié)
不同于烏龍茶、綠茶對于水溫特殊要求，普洱茶對于水溫的要求就是一個字“沸”。只有完全沸騰的開水才能將普洱茶的茶性完全喚醒，因此如有條件盡量不要選擇用飲水機(jī)加熱的熱水來沖泡普洱茶。因為飲水機(jī)通常加熱到的溫度基本不可能達(dá)到沸點，因此沖泡的效果往往差強(qiáng)人意。
投茶量
由于口味習(xí)慣的區(qū)別，天南海北對于投茶量的標(biāo)準(zhǔn)不一而足，這里我們以蓋碗沖泡為例給大家定一個居中的標(biāo)準(zhǔn)就是1:50。也就是一般5克普洱需要用250毫升的水去沖泡。
洗茶
洗茶這件事很多普洱專家都有自己的見解，這里八十號倉庫給大家一句簡單明了的概括，就是新少老多。
無論是生茶還是熟茶當(dāng)中，如果出產(chǎn)年份很新的，一般1次洗茶足以，時間控制在20~30秒。如果你實在不放心也可以再洗一遍，不過第二遍將就快進(jìn)快出，時間控制在5~10秒為好，并且倒出的茶水可以用來清洗茶具。
而如果是老茶的話我們建議是洗茶三次以上，像那種散裝老茶最多可以洗5次，這樣可以有效地祛除老茶在陳放過程中堆積到的灰塵。
看到這里或許很多人會覺得所謂的洗茶就是把茶洗干凈，那么是不是如果我是新茶就基本可以不用洗了呢？也不盡然。洗茶除了使得茶湯干凈衛(wèi)生之外，更主要的作用是痛過高溫來提高茶具和茶本身的溫度，喚醒茶葉水浸出物發(fā)揮，豐富茶湯滋味。
注水
這里主要強(qiáng)調(diào)的是注水速度。如果你泡的是老茶，葉質(zhì)較粗的磚茶、緊茶，那么注水速度應(yīng)該快。這樣能夠保持高溫的沸水能夠盡快地使茶香發(fā)散，茶味浸入。假如選用的是嬌嫩的新茶，比如一些宮廷普洱品種，那么我們不建議注水的速度過快，過高的溫度連續(xù)沖泡會過快地將細(xì)茶燙熟變成菜茶，影響口感。
悶泡
悶泡環(huán)節(jié)要注意的就是時間長短。針對生茶，尤其是生茶當(dāng)中的新茶，我們建議悶泡的時間少于3分鐘之內(nèi)。過長時間的悶泡會使得幼嫩的芽葉“悶熟”，過“悶”會使香氣不易顯露，水味重。而對于熟茶老茶粗茶，悶泡時間則可以5分鐘~10分鐘皆可，用長時間的悶泡逼出老茶的“粗老之氣”釋放普洱的甘醇本質(zhì)，使得茶湯質(zhì)厚但不滯鈍。
最后就是將已經(jīng)沖泡完畢的茶水出湯倒入公道杯之中再緩緩分注入小杯之中即可品飲。
最后來談一談飲茶的環(huán)境，環(huán)境這個東西其實對于普洱本身的品質(zhì)作用并不大，但是對于人的味蕾的影響不可小覷。試想一下你在家和在工地上品茶，你的味蕾感覺能一樣么。然而說到什么絲竹琴聲，涼亭草舍對于大部分上班族來說都有些扯淡，這里說些基本能夠做到的。
一、盡量保證飲茶環(huán)境的安靜，如果住處附近白天有人施工，那么最好飲茶時間放在晚上。安靜的夜色之下，賞月品茶，外加一曲古韻琴聲（電腦放的也算）也算是人間難得的意境。
二、家里的燈光不要太亮，太亮的燈光會持續(xù)地刺激視網(wǎng)膜使得你的注意力不能集中在舌部，不能專心品味普洱滋味。
三、室內(nèi)不要有刺激性氣味，一般的刺激性氣味相信大家平常的時候也是無法忍受的，不過要說道飲茶呢，最好例如空氣清新劑之類的都不要有。還有諸如香氣很濃的牡丹、桂花之類的也不要有，那些濃烈的香氣足以蓋過普洱的香氣。