別懷疑，你泡的茶確實有“個人標志”

導讀：總聽到資深茶友說，每個人泡出來的茶的滋味都不同。這是真的嗎？我們一起來看看。
影響茶湯滋味的因素太多：原料、工藝、茶器、水質、水溫、投茶量、沖泡時間……
經常喝茶的你一定有過類似感受：即便同樣的茶、同樣的器、同樣的沖泡時間、沖泡用水，然而，不同的人來泡，茶湯滋味總有些不一樣。
這個現象往往與泡茶者在沖泡過程中所用注水點、水流節奏、水線高低、粗細的不同注水方式有一定關系。通常，泡茶的注水方式有這樣幾種類型：
方式一：定點注水
于茶器某一固定位置注水的方式。
雖說這個固定注水點常常因人而異，但在大多情況下，泡茶者似乎更習慣在茶器中間或邊緣固定注水。
方式二：環繞式螺旋注水
這種注水方式既可以從茶器中心點出發，環圈螺旋注水至茶器邊緣收水；也可以從茶器邊緣出發，環圈螺旋注水至茶器中心收水。
方式三：沿邊環圈注水
同樣，此類注水方式也因人而異：有的泡茶者會沿茶器邊緣緩緩注水一圈就收水，有的泡茶者則沿茶器邊緣快速注水好幾圈才收水。
從這樣的分類角度看：其實，注水被分為了“移動模式”與“定點模式”兩大類。如果留心實踐，不難發現：在“移動模式”下注水，茶與水接觸的面積，在相同短時間內更大，融合度往往也高于“定點模式”。
當然，注水過程中，水流節奏急或緩、水線高或低、粗或細，這些看似微不足道的小細節，也是不容忽視的“大變量”。
水流急緩主要影響茶湯香氣的高低以及口感柔和度；水線的高低則側重影響水溫以及茶葉在水中翻滾的程度；水線的粗細，可以微調茶湯濃淡。
在這些多重注水因素的影響下，使得每位泡茶者在相同茶、器、水、時間的前提下，使茶湯有了“個人標志”。