2018問答二十九：普洱茶為什么要曬青？
發布時間：2025-01-11 點擊：35
普洱茶的特性就是要保持茶葉中多酚酶的含量要適中。如果不是曬青是烤青或者烘青，茶葉中的多酚酶會分解。因為多酚酶遇高溫就會分解，多酚酶分解了那茶葉后期的轉化就會停止，所以普洱茶必須要曬青，以保證多酚酶的活性，這樣才有后期的轉化。
而綠茶采用的工藝就是烤青或者烘青，所以綠茶沒有后期的轉化而且還有保質期。
而綠茶采用的工藝就是烤青或者烘青，所以綠茶沒有后期的轉化而且還有保質期。