宋代茶藝發展的條件

1.1宋代茶葉生產繁榮宋代茶藝之所以發展非常迅速，是建立在宋代的 茶葉生產的基礎上的。根據現有的典籍，我們發現無 論從茶葉的種植還是利用來看，宋代都比唐朝有更大 的發展。
首先，茶葉生產規模進一步擴大,茶園開始在全 國大規模出現。當時全國有66個州、242個縣種植 茶葉,茶樹栽培面積較前代增加了 2 ~ 3倍
其次，名茶數量迅速增加，高達九十余種，這在歷 史其他朝代也是前所未有的(據記載唐代名茶五十 多種，明五十多種，清只有四十多種。在巳知的 宋代名茶里,有些茶類直到現代都依然擁有很高的知 名度,如龍井茶、武夷茶、普洱茶等。
另外，出現了專門生產貢茶的茶園，并且生產制造貢茶有一系列嚴格的程序。宋朝皇帝嗜茶，為了滿 足皇族的飲茶需求，統治階級專門劃定茶園為皇室產 茶。貢茶直接推動了宋人“斗茶”，而由“斗茶”進一 步延伸成為茶藝。
茶葉產量與數量的提高促使人們關注茶事活動， 引發人們重視茶葉品質和飲茶的技能，從而促使茶藝 大發展。
1.2上層社會及文人推崇茶藝
宋朝皇帝尤其是宋徽宗尤為熱衷茶事。徽宗嗜 茶，甚至專門寫了《大觀茶論》論茶，這在歷史上也是 “前無古人”的創舉?！洞笥^茶論》是繼《茶經》之后 一部具有里程碑意義的茶書。全書對宋代茶葉的生 產、加工及利用都做了詳細的介紹，而最為引人關注 的是對“點茶”的精細總結?；兆趧撝频摹捌邷秉c茶 技藝不但豐富了宋代茶藝的內容,更是把茶藝的藝術 性拔高到一個前所未有的層次。而在統治階級的引 領下’茶事自然自上而下的流行于整個社會,使得人 人樂于研究飲茶的技能。
統治者推崇茶事，于是茶在文人之間也很快流行 起來。宋代文人創作了大量的文學作品熱情贊美茶 事活動,不自覺地提升了飲茶的藝術層次。這無疑使 宋代茶藝向更加高雅精致的方面發展。
1.3宋代熱衷“斗茶”
宋代茶藝之所以發展迅速的直接原因即是“斗 茶”的流行?！岸凡琛庇址Q“茗戰”，是宋人用來鑒別茶 葉的品質高低的方法。雖然斗茶是在貢茶的影響下 產生，但這卻是茶藝成長的有利條件。因為斗茶的技 藝高低在很大程度上直接關系到茶葉的品質，這在客 觀上促進了茶藝的進一步豐富。如范仲淹的《和章 岷從事斗茶歌》：年年春自東南來，建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠 天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發何處，家家嬉笑 穿云去。露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采 掇末盈禕,唯求精粹不敢貪。研宜焙乳有雅制，方中圭分圓中蟾。北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭 芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙。
此詩記錄了北苑貢茶的整個“斗茶”過程，先是 說明茶葉f自貢茶園區，接著說貢茶的采制也十分講 究,制成茶講的規格也有嚴格的要求，制成之后即是 “斗茶”，“斗茶”不但看茶葉和用水,更重要的還在于 點茶人的技藝。最后的品飲，在詩的結尾作者指出飲 茶滿足了人們的精神需求,揭示了茶藝的高尚之處。
由于宋代“斗茶”非常普遍，上至統治階級下到 平民百姓都能參與其中,這提高了人們追求技高一籌 茶藝的興趣。而在一次次的“斗茶”過程中，人們漸 漸提高了斗茶的技能,使宋代茶藝不斷豐富、發展，促 使茶藝的繁榮。