茶膳——茶糖圓串

原料：
茶粉(將茶葉中的梗、莖、片及其他雜質揀去，研磨成細粉通過200目篩孔后備用)100克，糯米粉(選用優質糯米，先用溫水淘洗干凈，浸泡，瀝干，水分蒸發干燥后，再磨碎成粉備用)5500克，砂糖(選用優質白砂糖)5500克。
制法：
1、糯米選擇：用作茶糖圓串的糯米，要求純度高，雜質含量低，特別是不能含有泥土、砂石和金屬末屑，使用前應經篩選，棄去非金屬雜質，金屬雜質應有磁鐵吸出。
2、清洗漂洗：經篩選后的糯米，要在大水缸中多次清洗，漂去浮游物質，并使泥砂松散沉淀，最后除去。
3、浸泡：漂洗后的糯米，用溫水浸泡發脹，以利磨碎。
4、磨粉：以浸泡后的糯米，按要求進行磨細成粉，攤涼風干，備用。
5、做團：將糯米粉、糖、茶粉按配方比例配料后，進行混合揉和均勻，做成小團。
6、蒸熟：把小團用竹簽串起來，每5個一串放入蒸籠中，用沸水蒸熟。
7、包裝：將蒸熟后的小團串攤涼冷卻后，先放入食用塑料袋內，再放入紙盒箱里，進行包裝即成。
特點：
色綠味甘，茶香怡人，質地糯滑。