砂的一壺不泡二茶

紫砂的一壺不泡二茶
紫砂壺壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長久使用，器身會因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤可愛，所以聞龍?jiān)凇恫韫{》中說：“摩掌寶愛，不啻掌珠 。用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云。”紫砂壺既然越用越好，而且強(qiáng)調(diào)內(nèi)外皆用，泡多樣的茶豈不是對壺的保養(yǎng)更有效果，但為什么大多壺友都說“一壺不事二茶”呢？
“一壺不事二茶”即一把壺只泡一種茶。
因?yàn)樽仙皦鼐哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天烏龍，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了無個性可言。
值得特別注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干，但因臺灣地區(qū)高溫多濕，霉菌極易孳生其間，若就衛(wèi)生觀點(diǎn)考量，此法實(shí)不足取。更有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)，直至下回使用前倒掉，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既擅于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌。以此養(yǎng)出的壺，只怕日后沖茶時，亦會帶有異味，甚至有礙健康，實(shí)是得不償失。
若真有必要需兩茶混泡，其實(shí)也沒啥不可，《陽羨茗壺系》有載：“壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾即沒冷水中，亦急出水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣。”準(zhǔn)此，請先充分洗凈壺內(nèi)外后，再注滿沸水，靜置幾分鐘再倒掉，如此反復(fù)幾次(視前后兩茶的茶味差異大小而定)，便可正式使用了!但為防某些砂壺胎薄易裂，因此古人所謂“...傾即沒冷水中…”的三溫暖做法應(yīng)斟酌為之!