凍頂烏龍茶是什么茶？凍頂烏龍茶與鐵觀音茶葉的區別
發布時間：2024-12-28 點擊：29
洞頂烏龍茶也稱“包種茶”，說白了凍頂烏龍茶是烏龍茶中的一個種類，與鐵觀音茶葉一樣全是烏龍茶也歸屬于青茶類，半發酵茶，出產地取決于在我國的寶島臺灣南投縣的鹿谷鄉。
凍頂烏龍茶湯清新怡人，茶湯顏色蜜綠帶金黃色，茶韻清爽雅致，香味幽雅?，喉韻回甜濃厚且長久，除具備一般荼葉的健康保健作用外，在防止齲齒、改善膚質、養顏美容層面成效顯著，是難能可貴的茶葉之一。
一、為何叫凍頂烏龍茶？
凍頂烏龍茶別名凍頂茶，是臺灣名氣挺高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，說白了“包種茶”，其名來源于福建安溪，在臺灣被稱作“茶中的佳品”。
聽說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗送到臺灣栽種而發展趨勢起來的。林鳳池籍貫福建省。一年，他據說福建省要舉辦科舉制度，想著去報名參加，但是家窮沒車費。村里人競相捐助。臨走時，村里人對他說：“你來到福建省，還要向咱祖家的村里人問候呀，說我們臺灣父老鄉親十分懷戀她們。”林鳳池考中了舉人，兩年后，決策要回臺灣探親訪友，順帶帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山頂。
歷經用心培養繁育，完工了一片花卉園，所采制之茶芳香爽口。之后林鳳池奉旨晉京，他把這類茶送給了道光皇帝，皇上飲后夸贊好茶葉。因這茶是臺灣凍頂山采制的，就稱為凍頂茶。此后臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。
除此之外，也有一種叫法是是集居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓大家族，其祖先于清朝康熙年里自中國內地香港移民臺灣，自乾隆年間以往“凍頂山”開荒種茶。但是，無論是哪樣叫法，都是以內地引入到臺灣的茶種。
二、茶區栽種自然環境
出產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉，平均平均氣溫22℃，年降水量2200mm，相對濕度很大，長年云霧繚繞籠罩著。花卉園為深棕色高黏性土壤層，雜有風化層軟細石，排、蓄水標準優良。每一年採摘于4～5月和11～12月間，規范為一芽二葉，顏色蒼綠，茶湯顏色呈金黃色帶綠，具備芬芳香甜味道。
凍頂山是鳳凰山的支脈，處于海拔高度700米的高崗上，傳說故事山頂種茶，因雨多山高路滑，進山的茶農務必蹦緊腳跟(凍腳跟)才可以上峰頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山頂種植了青心烏龍茶等油茶樹優良品種，山高林密土層好，油茶樹生長發育繁茂。
三、加工工藝
洞頂烏龍茶關鍵要以青心烏龍茶為原材料做成的半發酵茶。凍頂烏龍茶采制加工工藝十分注重，茶青為青心烏龍茶等優良品種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、數次不斷團揉（包揉）、復烘、焙火而做成。
傳統式上，其發醇水平在35-50%上下。炒茶全過程與眾不同的地方取決于：風干後，需再反復以挎包成球形揉捻荼葉，使茶成半發醇半球形，稱之為「布揉炒茶」或「熱團揉」。傳統式凍頂烏龍茶帶顯著焙火味，亦含有輕培火炒茶。除此之外，亦有「陣年炭焙茶」，是每一年不斷拿出去高溫慢蛋糕烘焙，而制成醇厚后韻十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地域茶農在災后重建中產品研發出「凍頂妃茶」。
鹿谷鄉農會每一年舉行荼葉賽事，評比出特級（總冠軍茶）、一等、二等、三等、優質茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等等級。採摘青心烏龍茶等優良品種芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、數次團揉、復烘、再焙火做成。顏色深綠色光亮，茶湯顏色黃綠色，味道醇厚深厚。
四、質量特點
外觀打卷呈半球型，顏色深綠色光亮，沖調后茶湯顏色黃綠色光亮，香味高，有芬芳有點焦糖香，味道醇厚深厚，耐沖調。凍頂烏龍茶質量出色，歷年來備受顧客的親睞，熱銷臺灣、香港澳門、東南亞地區等地。
味醇正甘潤，散發桂花樹芳香，后韻回甘味強，飲后壺底沒留沉渣。其茶質量，以春茶最好是，香高味濃，色艷；秋茶其次；夏茶質量較弱。凍頂烏龍茶是臺灣勝產烏龍茶的一種，臺灣生產制造的烏龍茶根據發醇水平(做青水平)的不一樣有輕微發酵茶(約20%)、輕中度發酵茶(約40%)和中重度發酵茶(約70%)之分。輕微發酵茶似綠茶葉，具備芳香；中重度發酵茶似綠茶，具備香甜；輕中度發酵茶芳香較濃郁。
五、沖調品評
1．荼葉成半球形，顏色深綠色，邊沿隱約橙黃色。其佳品外型緊結彎折，呈條索狀，顏色深綠色艷麗，并含有蜻蛙皮一樣的灰白色點，干茶具備明顯的芬芳；
2．沖調后，湯色金黃色，偏棕色，帶熟清香或濃芬芳，味醇正甘潤，喉韻回甜十足，帶顯著焙火風韻。葉底邊沿有紅邊，葉中南部呈淺綠色。
3．荼葉進行，外型有蜻蛙皮般灰白色點，葉間打卷成蝦球形，葉子正中間淺綠色，葉底邊沿鑲紅邊，稱之為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
4．沖調后湯色橙黃，有有顯著芳香，像桂花香一樣的香味，味道醇正，回甜強。湯色通道生津止渴富特異性，落喉甘潤，風韻強。
六、如何挑選
購買凍頂烏龍茶要留意觀查它與眾不同的質量特點。上等的凍頂烏龍茶與殘品對比，不論是外型還是內質常有挺大的區別,，在其中以關鍵種植區茶為上。別的茶區其次。上等洞頂烏龍茶有下列特性：
外型：索條緊結彎折，顏色深綠色艷麗，有灰白色斑點狀的斑，干茶有清亮的茶韻。
葉底：底邊沿有紅邊，中央政府一部分呈淺綠色。
茶湯顏色和味道：沖調后湯色橙黃，有像桂花香一樣的香味，味道醇正，回甜強。
凍頂烏龍茶具有不發酵茶的特點，又有全發酵茶的特點。荼葉極比較敏感，遭曬、返潮，荼葉便要掉色、變味兒、霉變。因此，存儲時，務必像存儲綠茶葉一樣：防曬隔離、防水、防味道。可是凍頂烏龍茶比綠茶葉經久耐用，使用壽命較長，不藏冷柜得話，凍頂烏龍茶則能夠儲存二、三年。
七、“東方美人”妃茶
在洞頂烏龍茶里面，最具象征性的歸類也許是“東方美人”妃茶了。這個荼葉以青心烏龍茶為原材料，產季集中化在夏秋季，發醇度20-30%，焙火4-6分，是“中發醇，重蛋糕烘焙”的茶。不同于“重發醇，輕蛋糕烘焙”的東方美人茶。
荼葉外型白毫顯出，湯色如虎珀般晶瑩，不但有東方美人茶的蜜味及荔技香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，如同妃般高貴典雅。沖調后湯色橘紅色，如虎珀般。口味香甜，帶蜜味及荔技香。
八、關鍵作用
洞頂烏龍茶除具備荼葉一般作用以外，在下列三個層面主要表現更加突顯，當之無愧臺灣的茗茶類型。
（1）每日喝1公升烏龍茶能改進過敏：
有調研說明：皮膚疾病病人因其患過敏性皮炎的總數多見，但到現在為止這類過敏性皮炎產生的緣故還并不是確立。殊不知烏龍茶卻有抑止病況發展趨勢的作用。根據在白鼠手上生產制造皮膚感染病癥的試驗證實，確認烏龍茶經典對白耗子手上的過敏性皮炎具備抑止的實際效果。
此外，曾有一位權威專家根據對121個身患過敏性皮炎的成年人患者為臨床研究目標發覺，她們全是用目前的類固醇激素和抗過敏藥的方式醫治，但還是沒法改進病況，直至之后再加每日食用400ml的萃取烏龍茶后，在歷經一個月后，在其中78個(占64%)的患者的病癥出現顯著的改進。
（2）清除傷害美容護膚與身心健康的臭氧：
臭氧是因為紫外光、吸煙、食用添加劑、工作壓力等要素而在身體造成的化學物質。它根據將身體的人體脂肪更改成過氧化物人體脂肪，進而造成生活習慣病的造成，阻攔身心健康。另外，臭氧還會導致皮膚脆化、造成皺褶等一系列有礙于美容護膚的難題。
在人身體有一種可以取得成功溶解臭氧的水果酵素sod，這類水果酵素是維持健康福建省烏龍茶的詳細介紹g1)和養顏美容必不可少的化學物質。而烏龍茶的多酚類具備和sod一樣的作用，而且能夠推動提升sod清除臭氧的作用。
（3）防止蛀牙：
餐后一杯茶除開能滋陰降火、口氣重清新以外，烏龍茶也有防止蛀牙的作用。蛀牙產生的緣故是因為病菌入侵門牙機構，并且在機構內造成造成蛀牙的水果酵素，這類水果酵素和食材中常帶有的糖份起功效，造成蛀蝕門牙的化學物質。這類能夠蛀蝕門牙的化學物質與病菌粘附在門牙上即產生齒垢，積累以后就會產生蛀牙狀況。
烏龍茶中帶有的多酚類具備可以抑止齒垢水果酵素造成的作用，因此用餐以后食用一杯烏龍茶，能夠避免齒垢和蛀牙的產生。生物學家歷經長期性的試驗證實，讓白鼠服用帶有多酚類的精飼料，會降低蛀牙產生的概率，餐后要是沒有時間涮牙，以便防止蛀牙食用一杯烏龍茶都是一項非常好的挑選。
九、洞頂烏龍與鐵觀音的關鍵區別點
洞頂烏龍與鐵觀音有什么區別，區別的關鍵反映在以下內容：
（1）采摘原材料
最先油茶樹種類不一樣，假如用鐵觀音油茶樹制做洞頂烏龍得話，則達不上其質量。由于洞頂烏龍的采摘的青葉要比鐵觀音更加鮮嫩，鐵觀音是“開面采摘”，采摘時間為每日的早上11點后中午4點最好，而洞頂烏龍采摘未進行的一芽二、三葉嫩梢，采摘時間每日早上10時至中午2時最好。
（2）發醇水平
盡管為同烏龍茶系，可是洞頂烏龍與鐵觀音的發醇水平擁有挺大的區別，洞頂烏龍輕微發酵茶(約20%)、輕中度發酵茶(約40%)和中重度發酵茶(約70%)之分，相對性鐵觀音發醇更足。鐵觀音輕微發醇一般為18%-20%，輕中度發醇也就30%上下，鐵觀音以便維持其獨有的蘭花香與花果香味，發醇水平不可以太高。
（3）茶干外觀
鐵觀音茶干一般不是帶梗的單葉打卷而成，人們市面購到的一般都看不見茶葉梗，也叫凈茶，業內常稱作“青蛙腿、青蛙頭”。而洞頂烏龍顆粒物比較圓潤狀，而且是帶梗，制做時把一芽兩三葉包搓成一個顆粒，因而在茶干上可以清楚看到茶葉梗。
（4）茶干色調
茶干色調上看，鐵觀音更加砂綠油潤，較為漂亮護眼。洞頂烏龍以深褐色、深綠色艷麗，這一不會太難鑒別。
（5）沖調
在沖調手法與茶器選擇上，這二種荼葉都合適蓋碗茶具沖調。唯一有區別的是鐵觀音的沖調溫度以100度為宜，而洞頂烏龍則85度上下更加適合。
（6）湯色
鐵觀音一直以“白湯綠水”為佳品，業內也覺得是“橙黃色”，而洞頂烏龍一般為鮮紅色全透明狀，與紅酒?類似，恰如漂亮。
（7）感觀味蕾
從感觀味蕾看來，洞頂烏龍比鐵觀音更加“熟韻”，鐵觀音較為“鮮、爽”重在味蕾與甜潤口味，洞頂烏龍則更加“醇、濃”，重在品茗與回甜。因為其熟成，因此會比鐵觀音更加養胃。
（8）耐泡度
客觀性而言洞頂烏龍的要比鐵觀音更加耐泡，鐵觀音一般也就7道上下，而洞頂烏龍則將近10道左右，這都是這個茶的關鍵產品賣點之一。
綜上所述，喜愛甜潤的茶人能夠挑選清香型白酒鐵觀音，喜愛熟韻一點的茶人可挑選凍頂烏龍。但是，鐵觀音100茶葉網覺得，無論是哪樣荼葉，要是是高品質的都很好吃，隨意來都適合，哪一天喝哪樣喝膩了，何不換一個口感嘗嘗鮮哦！
凍頂烏龍茶湯清新怡人，茶湯顏色蜜綠帶金黃色，茶韻清爽雅致，香味幽雅?，喉韻回甜濃厚且長久，除具備一般荼葉的健康保健作用外，在防止齲齒、改善膚質、養顏美容層面成效顯著，是難能可貴的茶葉之一。
一、為何叫凍頂烏龍茶？
凍頂烏龍茶別名凍頂茶，是臺灣名氣挺高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，說白了“包種茶”，其名來源于福建安溪，在臺灣被稱作“茶中的佳品”。
聽說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗送到臺灣栽種而發展趨勢起來的。林鳳池籍貫福建省。一年，他據說福建省要舉辦科舉制度，想著去報名參加，但是家窮沒車費。村里人競相捐助。臨走時，村里人對他說：“你來到福建省，還要向咱祖家的村里人問候呀，說我們臺灣父老鄉親十分懷戀她們。”林鳳池考中了舉人，兩年后，決策要回臺灣探親訪友，順帶帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山頂。
歷經用心培養繁育，完工了一片花卉園，所采制之茶芳香爽口。之后林鳳池奉旨晉京，他把這類茶送給了道光皇帝，皇上飲后夸贊好茶葉。因這茶是臺灣凍頂山采制的，就稱為凍頂茶。此后臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。
除此之外，也有一種叫法是是集居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓大家族，其祖先于清朝康熙年里自中國內地香港移民臺灣，自乾隆年間以往“凍頂山”開荒種茶。但是，無論是哪樣叫法，都是以內地引入到臺灣的茶種。
二、茶區栽種自然環境
出產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉，平均平均氣溫22℃，年降水量2200mm，相對濕度很大，長年云霧繚繞籠罩著。花卉園為深棕色高黏性土壤層，雜有風化層軟細石，排、蓄水標準優良。每一年採摘于4～5月和11～12月間，規范為一芽二葉，顏色蒼綠，茶湯顏色呈金黃色帶綠，具備芬芳香甜味道。
凍頂山是鳳凰山的支脈，處于海拔高度700米的高崗上，傳說故事山頂種茶，因雨多山高路滑，進山的茶農務必蹦緊腳跟(凍腳跟)才可以上峰頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山頂種植了青心烏龍茶等油茶樹優良品種，山高林密土層好，油茶樹生長發育繁茂。
三、加工工藝
洞頂烏龍茶關鍵要以青心烏龍茶為原材料做成的半發酵茶。凍頂烏龍茶采制加工工藝十分注重，茶青為青心烏龍茶等優良品種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、數次不斷團揉（包揉）、復烘、焙火而做成。
傳統式上，其發醇水平在35-50%上下。炒茶全過程與眾不同的地方取決于：風干後，需再反復以挎包成球形揉捻荼葉，使茶成半發醇半球形，稱之為「布揉炒茶」或「熱團揉」。傳統式凍頂烏龍茶帶顯著焙火味，亦含有輕培火炒茶。除此之外，亦有「陣年炭焙茶」，是每一年不斷拿出去高溫慢蛋糕烘焙，而制成醇厚后韻十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地域茶農在災后重建中產品研發出「凍頂妃茶」。
鹿谷鄉農會每一年舉行荼葉賽事，評比出特級（總冠軍茶）、一等、二等、三等、優質茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等等級。採摘青心烏龍茶等優良品種芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、數次團揉、復烘、再焙火做成。顏色深綠色光亮，茶湯顏色黃綠色，味道醇厚深厚。
四、質量特點
外觀打卷呈半球型，顏色深綠色光亮，沖調后茶湯顏色黃綠色光亮，香味高，有芬芳有點焦糖香，味道醇厚深厚，耐沖調。凍頂烏龍茶質量出色，歷年來備受顧客的親睞，熱銷臺灣、香港澳門、東南亞地區等地。
味醇正甘潤，散發桂花樹芳香，后韻回甘味強，飲后壺底沒留沉渣。其茶質量，以春茶最好是，香高味濃，色艷；秋茶其次；夏茶質量較弱。凍頂烏龍茶是臺灣勝產烏龍茶的一種，臺灣生產制造的烏龍茶根據發醇水平(做青水平)的不一樣有輕微發酵茶(約20%)、輕中度發酵茶(約40%)和中重度發酵茶(約70%)之分。輕微發酵茶似綠茶葉，具備芳香；中重度發酵茶似綠茶，具備香甜；輕中度發酵茶芳香較濃郁。
五、沖調品評
1．荼葉成半球形，顏色深綠色，邊沿隱約橙黃色。其佳品外型緊結彎折，呈條索狀，顏色深綠色艷麗，并含有蜻蛙皮一樣的灰白色點，干茶具備明顯的芬芳；
2．沖調后，湯色金黃色，偏棕色，帶熟清香或濃芬芳，味醇正甘潤，喉韻回甜十足，帶顯著焙火風韻。葉底邊沿有紅邊，葉中南部呈淺綠色。
3．荼葉進行，外型有蜻蛙皮般灰白色點，葉間打卷成蝦球形，葉子正中間淺綠色，葉底邊沿鑲紅邊，稱之為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
4．沖調后湯色橙黃，有有顯著芳香，像桂花香一樣的香味，味道醇正，回甜強。湯色通道生津止渴富特異性，落喉甘潤，風韻強。
六、如何挑選
購買凍頂烏龍茶要留意觀查它與眾不同的質量特點。上等的凍頂烏龍茶與殘品對比，不論是外型還是內質常有挺大的區別,，在其中以關鍵種植區茶為上。別的茶區其次。上等洞頂烏龍茶有下列特性：
外型：索條緊結彎折，顏色深綠色艷麗，有灰白色斑點狀的斑，干茶有清亮的茶韻。
葉底：底邊沿有紅邊，中央政府一部分呈淺綠色。
茶湯顏色和味道：沖調后湯色橙黃，有像桂花香一樣的香味，味道醇正，回甜強。
凍頂烏龍茶具有不發酵茶的特點，又有全發酵茶的特點。荼葉極比較敏感，遭曬、返潮，荼葉便要掉色、變味兒、霉變。因此，存儲時，務必像存儲綠茶葉一樣：防曬隔離、防水、防味道。可是凍頂烏龍茶比綠茶葉經久耐用，使用壽命較長，不藏冷柜得話，凍頂烏龍茶則能夠儲存二、三年。
七、“東方美人”妃茶
在洞頂烏龍茶里面，最具象征性的歸類也許是“東方美人”妃茶了。這個荼葉以青心烏龍茶為原材料，產季集中化在夏秋季，發醇度20-30%，焙火4-6分，是“中發醇，重蛋糕烘焙”的茶。不同于“重發醇，輕蛋糕烘焙”的東方美人茶。
荼葉外型白毫顯出，湯色如虎珀般晶瑩，不但有東方美人茶的蜜味及荔技香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，如同妃般高貴典雅。沖調后湯色橘紅色，如虎珀般。口味香甜，帶蜜味及荔技香。
八、關鍵作用
洞頂烏龍茶除具備荼葉一般作用以外，在下列三個層面主要表現更加突顯，當之無愧臺灣的茗茶類型。
（1）每日喝1公升烏龍茶能改進過敏：
有調研說明：皮膚疾病病人因其患過敏性皮炎的總數多見，但到現在為止這類過敏性皮炎產生的緣故還并不是確立。殊不知烏龍茶卻有抑止病況發展趨勢的作用。根據在白鼠手上生產制造皮膚感染病癥的試驗證實，確認烏龍茶經典對白耗子手上的過敏性皮炎具備抑止的實際效果。
此外，曾有一位權威專家根據對121個身患過敏性皮炎的成年人患者為臨床研究目標發覺，她們全是用目前的類固醇激素和抗過敏藥的方式醫治，但還是沒法改進病況，直至之后再加每日食用400ml的萃取烏龍茶后，在歷經一個月后，在其中78個(占64%)的患者的病癥出現顯著的改進。
（2）清除傷害美容護膚與身心健康的臭氧：
臭氧是因為紫外光、吸煙、食用添加劑、工作壓力等要素而在身體造成的化學物質。它根據將身體的人體脂肪更改成過氧化物人體脂肪，進而造成生活習慣病的造成，阻攔身心健康。另外，臭氧還會導致皮膚脆化、造成皺褶等一系列有礙于美容護膚的難題。
在人身體有一種可以取得成功溶解臭氧的水果酵素sod，這類水果酵素是維持健康福建省烏龍茶的詳細介紹g1)和養顏美容必不可少的化學物質。而烏龍茶的多酚類具備和sod一樣的作用，而且能夠推動提升sod清除臭氧的作用。
（3）防止蛀牙：
餐后一杯茶除開能滋陰降火、口氣重清新以外，烏龍茶也有防止蛀牙的作用。蛀牙產生的緣故是因為病菌入侵門牙機構，并且在機構內造成造成蛀牙的水果酵素，這類水果酵素和食材中常帶有的糖份起功效，造成蛀蝕門牙的化學物質。這類能夠蛀蝕門牙的化學物質與病菌粘附在門牙上即產生齒垢，積累以后就會產生蛀牙狀況。
烏龍茶中帶有的多酚類具備可以抑止齒垢水果酵素造成的作用，因此用餐以后食用一杯烏龍茶，能夠避免齒垢和蛀牙的產生。生物學家歷經長期性的試驗證實，讓白鼠服用帶有多酚類的精飼料，會降低蛀牙產生的概率，餐后要是沒有時間涮牙，以便防止蛀牙食用一杯烏龍茶都是一項非常好的挑選。
九、洞頂烏龍與鐵觀音的關鍵區別點
洞頂烏龍與鐵觀音有什么區別，區別的關鍵反映在以下內容：
（1）采摘原材料
最先油茶樹種類不一樣，假如用鐵觀音油茶樹制做洞頂烏龍得話，則達不上其質量。由于洞頂烏龍的采摘的青葉要比鐵觀音更加鮮嫩，鐵觀音是“開面采摘”，采摘時間為每日的早上11點后中午4點最好，而洞頂烏龍采摘未進行的一芽二、三葉嫩梢，采摘時間每日早上10時至中午2時最好。
（2）發醇水平
盡管為同烏龍茶系，可是洞頂烏龍與鐵觀音的發醇水平擁有挺大的區別，洞頂烏龍輕微發酵茶(約20%)、輕中度發酵茶(約40%)和中重度發酵茶(約70%)之分，相對性鐵觀音發醇更足。鐵觀音輕微發醇一般為18%-20%，輕中度發醇也就30%上下，鐵觀音以便維持其獨有的蘭花香與花果香味，發醇水平不可以太高。
（3）茶干外觀
鐵觀音茶干一般不是帶梗的單葉打卷而成，人們市面購到的一般都看不見茶葉梗，也叫凈茶，業內常稱作“青蛙腿、青蛙頭”。而洞頂烏龍顆粒物比較圓潤狀，而且是帶梗，制做時把一芽兩三葉包搓成一個顆粒，因而在茶干上可以清楚看到茶葉梗。
（4）茶干色調
茶干色調上看，鐵觀音更加砂綠油潤，較為漂亮護眼。洞頂烏龍以深褐色、深綠色艷麗，這一不會太難鑒別。
（5）沖調
在沖調手法與茶器選擇上，這二種荼葉都合適蓋碗茶具沖調。唯一有區別的是鐵觀音的沖調溫度以100度為宜，而洞頂烏龍則85度上下更加適合。
（6）湯色
鐵觀音一直以“白湯綠水”為佳品，業內也覺得是“橙黃色”，而洞頂烏龍一般為鮮紅色全透明狀，與紅酒?類似，恰如漂亮。
（7）感觀味蕾
從感觀味蕾看來，洞頂烏龍比鐵觀音更加“熟韻”，鐵觀音較為“鮮、爽”重在味蕾與甜潤口味，洞頂烏龍則更加“醇、濃”，重在品茗與回甜。因為其熟成，因此會比鐵觀音更加養胃。
（8）耐泡度
客觀性而言洞頂烏龍的要比鐵觀音更加耐泡，鐵觀音一般也就7道上下，而洞頂烏龍則將近10道左右，這都是這個茶的關鍵產品賣點之一。
綜上所述，喜愛甜潤的茶人能夠挑選清香型白酒鐵觀音，喜愛熟韻一點的茶人可挑選凍頂烏龍。但是，鐵觀音100茶葉網覺得，無論是哪樣荼葉，要是是高品質的都很好吃，隨意來都適合，哪一天喝哪樣喝膩了，何不換一個口感嘗嘗鮮哦！