紅茶概述

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紅茶的創始人在中國。世界上最早的紅茶是中國明代福建武夷山茶區的漢族茶農發明的，名為& ldquo鄭山族。。武夷山市慕童觀江家族是一個產自崢山的小品種紅茶的茶家族。它有400多年的歷史。鄭山小紅茶家族的第二十四代繼承人江元勛先生說，據江家家譜記載，江家在南宋后期遷到崇安縣桐木關(今武夷山市)種植茶葉，世代相傳。屬于全發酵茶，由茶樹芽葉經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因為它的干茶色和沖泡的茶湯主要是紅色的，所以它被稱為紅茶。
紅茶是在綠茶的基礎上發酵而成的。它是由合適的茶樹新芽和新葉，通過典型的工藝過程，如工業萎凋，揉捏(切割)，發酵，干燥等。因為它的干茶色和沖泡的茶湯主要是紅色的，所以它被稱為紅茶。
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紅茶屬于發酵茶。基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵和干燥。中國有許多種紅茶。
紅茶種類繁多，包括我國特有的工夫茶和小種紅茶，以及類似印度和斯里蘭卡的碎紅茶。
紅茶是發酵茶，它是由茶樹新芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程制成的。因為它的干茶色和沖泡的茶湯主要是紅色的，所以它被稱為紅茶。紅茶被稱為& ldquo紅茶。。紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。鮮葉的化學成分變化很大。茶多酚減少了90%以上，導致茶黃素和茶紅素等新成分的產生。與鮮葉相比，香氣物質顯著增加。因此，紅茶具有紅茶、泉城紅湯、紅葉和香甜醇香的特點。中國最著名的紅茶是祁門紅茶，它是中國第二大茶類。其出口量約占中國茶葉總產量的50%，客戶遍布60多個國家和地區。其中，埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國和愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭和東歐國家的銷售量最大。制造工藝
中國紅茶包括工夫茶、碎紅茶和小紅茶，它們的制備方法是一樣的，有萎凋、揉捻、發酵和干燥四個過程。各種紅茶的品質以紅糖紅葉為特征，其色、香、味的形成有相似的化學變化過程，但變化的條件和程度不同。以工夫茶為例，簡要介紹了紅茶的制作工藝。(圖片來源:cfp)