金駿眉和正山小種的關系

常有茶友問我，金駿眉和正山小種到底是什么樣的關系？區(qū)別在哪兒？這個問題換個角度，其實就是在問：金駿眉憑啥比小種貴這么多？這幾種的原由是什么呢？本節(jié)小編給大家來講講這個問題。
《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山。正山小種，產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶，是世界上最早出現(xiàn)的小葉種紅茶，約有300多年的歷史。
正山小種湯色深沉厚重，呈瑪瑙紅；香氣高長，帶松煙香和桂元湯、蜜棗味；滋味醇厚甘爽，喉韻明顯。傳統(tǒng)的正山小種，最有特色的是她的松煙味。
正山小種制作過程中有一道特殊的工藝——“過紅鍋”，即把發(fā)酵過的茶葉放在200℃的鍋內，經(jīng)過20－30秒快速摸翻抖炒，可以讓酶迅速停止發(fā)酵，提高香味，口感更醇、更甜，湯色更清。
嚴格意義上講，金駿眉是正山小種的一種，但不同于正山小種，兩者最大的區(qū)別在選料上不同，正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
金駿眉的名字原意，“金”指的是茶帶金色（據(jù)說正宗的金駿眉“黑多黃少”）；“駿”有崇山峻嶺之意，也有當時的茶芽不均，形似海馬之意；而“眉”指的就是用芽頭制成的茶
金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖；香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、薯香、花香等韻味；湯色較淡，金黃透亮；滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。因為制作工藝麻煩，原料也是比較特殊比較好，算是頂級中的頂級。金駿眉大多做輕煙無煙處理。
金駿眉和正山小種的區(qū)別主要是以下四大方面：
一、選料不同正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽3葉，而金駿眉則全部是選取芽頭，這兩者就有著明顯的不同了。
二、工藝不同金駿眉在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝，但兩者在制作上還是存在不同，金駿眉只在萎調的時候進行小部分煙熏，而正山小種會在萎調和烘焙是使用松柴進行煙熏。
三、口感不同金駿眉會比正山小種更為甘甜，更泌人，所散發(fā)出來的香氣更是直達心肺，而且金駿眉較為耐泡，但是金駿眉要比正山小種的價格要貴哦。
四、外形不同金駿眉外形細長，會帶些金色的毫尖，會明顯帶著果香又有花香，泡出來的湯色會淡金黃色；而正山小種的外表是緊結勻整，帶些鐵青色，手感較為油潤，湯色是明橙色，會比金駿眉的湯色要濃。