武夷茶憑什么能俯視世界茶史

武夷茶，不是一個茶樹品種，也不是一款茶產(chǎn)品，而是一個群體，也就是俗稱閩北地區(qū)的茶業(yè)總體。這個總體，足以俯視中國乃至于世界茶史。正是武夷茶，支撐起了中國茶坐標(biāo)的高度。
有人可能說，武夷茶歷史長河中也不乏顛簸，如明初團茶改散茶后、清末民初社會動蕩，武夷茶一度出現(xiàn)低迷。這不假，但正如巔峰中的波谷，波谷實則是在蘊育著一種力量，噴薄而出時我們看到的往往是一個更崔巍的巔峰。武夷茶就是這樣，不斷蝶變，進入了中國茶業(yè)史，成為中國乃至于世界茶文化史的棲息地與支撐點。而許多歷史名茶依然只是名茶，甚至蛻變得徹底消失了。
天下之茶建為最讓我們把思維切換到千年前。北宋時期，氣候漸漸變冷，太湖區(qū)域的貢茶園不能在清明前預(yù)期發(fā)芽了。但皇家的胃口不能不滿足，于是貢茶基地南移，最終鎖定了建安。沒有口福的低品級官員只能從密云龍、瑞云翔龍、龍團勝雪等一個個曼妙的名字中去想象了。不獨如此，就在此時此地，中國的貢茶生產(chǎn)進入專門化與制度化。至宋徽宗時期，烹茶品飲之風(fēng)，一如宋之工筆，細(xì)膩，講究，乃至登峰造極。北苑貢茶在創(chuàng)造輝煌，茶學(xué)與茶文化亦不甘落后，臻至一個新的高度。
武夷茶是屬于世界的中國六大茶類，武夷茶獨創(chuàng)三席，烏龍茶、紅茶、白茶，謂其產(chǎn)品創(chuàng)新的巔峰當(dāng)不過分，閩北地區(qū)至今仍是中國特種名茶的重要產(chǎn)區(qū)。武夷茶的創(chuàng)新價值對后世的貢獻與影響，茶界并沒有充分的評估。竊以為，首先是豐富了中國茶品種，提高了茶產(chǎn)量，改變了茶葉消費方式，對外貿(mào)出口產(chǎn)生了較大影響，如清代功夫茶，主要沖泡的是烏龍茶與紅茶;外貿(mào)出口的重頭產(chǎn)品是武夷茶，這一過程持續(xù)了兩個半世紀(jì)之久，其經(jīng)濟價值難以估量。至今烏龍茶仍是茶葉出口的大宗。其次，其品種、工藝傳播自古迄今，自中及外，產(chǎn)生了廣泛的市場效應(yīng)與深遠(yuǎn)的文化效應(yīng)。
武夷茶傳入歐洲，雖沒有那么順利被接受，但一旦與英國的科學(xué)風(fēng)尚相結(jié)合，便衍化為一種時尚的大眾的生活方式。如下午茶，正如一首歌謠所唱：“當(dāng)時鐘敲響4下時，世上的一為茶而停。”如今，下午茶成為最能代表英國文化的符號。不獨如此，武夷茶更進入了英國繪畫、雕塑、音樂、舞蹈、戲劇等文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域。文人政客們對茶如癡如醉，為武夷茶留下了大量詩篇。
茶業(yè)復(fù)興的一個巨大符號在新時期，福建茶產(chǎn)業(yè)走在全國前列。在茶類品種、茶樹良種數(shù)量、茶葉總產(chǎn)量、產(chǎn)值、涉茶產(chǎn)業(yè)以及茶企品牌建設(shè)等方面居全國領(lǐng)先地位，這與武夷茶的貢獻密不可分。傳統(tǒng)上，武夷茶與中國其他地區(qū)的茶葉生產(chǎn)方式一樣，是小農(nóng)生產(chǎn)方式，規(guī)模小，經(jīng)營分散，對市場變化反應(yīng)遲滯，缺乏技術(shù)革新與茶種改良。
即使茶人自己也感覺自豪，陳椽有言：“武夷巖茶制作技術(shù)獨一無二，為全世界最先進的技術(shù)，無與倫比，值得中國人雄視世界。”當(dāng)今的武夷茶企秉承了傳統(tǒng)，煥發(fā)出新的生機。在武夷山，不少茶企的生產(chǎn)與科研結(jié)合得特別緊密，既是企業(yè)又是科研機構(gòu)，是工廠，又是研究所。與國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人的廣泛接觸，從他們身上，看到一種復(fù)興中國茶業(yè)的力量貫穿其中，如巖骨花香流澤后世。至于產(chǎn)業(yè)化過程中的技術(shù)與品質(zhì)管控，茶樹改良與種植，茶葉深加工，有機生態(tài)茶園建設(shè)，品牌建設(shè)，茶葉流通模式的創(chuàng)新，涉足資本市場等等無不可圈可點。
武夷茶的厚重不是一本大典所能涵蓋的，否則對不住歷史上的武夷茶人?！段湟牟璐蟮洹返木帉懽谥迹窃诋a(chǎn)業(yè)化大發(fā)展的節(jié)點上把武夷茶文化傳遞下去。茶葉最能體現(xiàn)中國人的創(chuàng)意，中國人的智慧滋潤了一片片苦澀的葉子。