沖泡普洱茶之擇水篇

沖泡普洱茶之擇水篇
茶葉必須通過開水沖泡才能供人們享用，水質直接影響茶湯的質量。所以中國人歷來非常講究泡茶用水。
自古以來有許多關于評茶擇水的記載，如明朝許次纖在其《茶疏》中寫道：精茗蘊香，借水而發。無水不可與論茶也、，又如明朝張大復在《梅花草堂筆談》中寫道：茶性必發于水，八分之茶，遇分之水，茶亦十分、分之水，試十分之茶，茶只八分耳。明人張錄在《茶錄》中也道：茶者．水之神；水者，茶之體。可見不同水質對茶湯的不同影響。