如果今年只推薦兩款龍井一款是嵊州大師手制另一款是西湖名家監(jiān)制_西湖龍井
發(fā)布時間:2024-12-18 點擊:71
明前特級核心產區(qū)名家掌控,這兩款茶滿足你對龍井的一切想象
龍井,綠茶中的上品,主要產于江浙一帶,從無名到有名,從老百姓的家常飲品到帝王將相的御茶貢品,輝煌自不用贅述。
龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。
茶語市集今日要推薦的這兩款茶,一款為一級越鄉(xiāng)龍井,由越鄉(xiāng)龍井制茶大師、國家高級評茶師裘財初手制;一款為西湖產區(qū)特級龍冠龍井,由杭州龍冠實業(yè)有限公司總經理、中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員姜愛芹監(jiān)制。
這兩款風格鮮明又各具特色的龍井,都是選取今年頭春最好的原料制作而成,經過良好的密封倉儲,目前達到了最穩(wěn)定柔和的狀態(tài),所謂春喝龍井嘗鮮,秋喝龍井品味,龍井雙雄,滿足你對綠茶的所有想象。
這杯裘財初手制越鄉(xiāng)龍井是怎么來的?點擊視頻就知道了!
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裘老手制越鄉(xiāng)龍井
用一級茶的價格喝特級工藝
嵊州,地處浙江中部偏東,紹興市所轄的一個縣級市,自唐朝開始就是知名茶區(qū)。
因其為越劇之鄉(xiāng),加之李白有詩云:“借問剡中道,東南指越鄉(xiāng)”,越鄉(xiāng)龍井,因而得名。
而說到越鄉(xiāng)龍井這一品類,不得不提的便是越鄉(xiāng)龍井制茶大師、國家高級評茶師裘財初。這位嵊州最具傳奇的制茶大師,人稱裘老,醉心茶行業(yè)50載,擁有30年制茶經驗,藝高德盛,一生守望鄉(xiāng)土,專注技藝傳承,將越鄉(xiāng)龍井品質的考究、工藝的錘煉傳授給整個嵊州區(qū)域的制茶者。
而這款裘老手制越鄉(xiāng)龍井,集品種香、工藝香、地域香于一體,且內質飽滿,變化豐富有層次感,是一款十分難得的高等級綠茶。
原料:海拔550米以上 生態(tài)絕佳
要說裘老手制越鄉(xiāng)龍井究竟有什么特別,裘老自己的解讀是:“最大的優(yōu)勢在于原料基地自然生態(tài)好”。
跟隨裘老去嵊州茶葉核心產區(qū)西白山走訪茶園,茶園平均海拔都在550米以上,秀山細水,香榧伴生,裘老說,這些都是構成高品質茶葉的良好生態(tài)。
裘老用三句話概括了自己對茶園生態(tài)環(huán)境的要求:“頭戴帽,腳穿靴,中間一條碧玉帶”。頭戴帽指山頂伴生其他植物,腳穿靴指山下有水源,在這樣的環(huán)境下,中間一條碧玉帶當然就是茶園了。
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工藝:三次殺青 兩次煇鍋
每年清明前后,僅采頭春茶一季制越鄉(xiāng)龍井,采完即止。接下來,就進入精細而又漫長的初制過程了。
看裘老制茶,最大的感受在心境。裘老說,鮮葉從采摘到殺青,中間的攤晾過程十分重要,卻是最容易被人忽略的。這個過程,需要足夠的時間和耐心。
俗話說,三年青鍋,五年煇鍋,足見這兩個工藝步驟對制茶人的考驗。然而裘老對于殺青和煇鍋這兩步,并非一味推崇全手工生產,而是更偏向于用機械化生產來完成。
在裘老看來,機械化生產能有效避免手工制茶的人為因素和衛(wèi)生凈度,讓茶葉的整體品質得到了保障,還著實提高了產量。但機械生產并不意味著就是流水線批量作業(yè),過程中裘老對每個細節(jié)的控制仍是精細得“令人發(fā)指”。
比如,嚴格控制每一次投入殺青機和煇鍋機的茶量,每一片鮮葉都會經過三次殺青、兩次煇鍋……
絕活:手工分篩 出神入化
越鄉(xiāng)龍井,從產品變?yōu)樯唐罚詈笠坏狸P便是精制。對待精制,裘老說“最后一道關我自己把”。
所謂親自把關,即手工精制,這是裘老的拿手絕活。裘老介紹,這是一個傳統(tǒng)工藝,能最大限度發(fā)揮原料的最大價值。但現在因為很多人不愿意做,已快要失傳了。
篩子一到裘老手里,就像被施了魔法。只見他看似簡單的抖了幾抖,不同大小、長短和輕重的茶就清楚地分開來了。一來二去,我們都看得目瞪口呆。
分篩好的茶葉,會根據原料的特點進行最后的拼配。裘老說,因為茶青來自不同的海拔和產區(qū),且今天的和明天的茶又完全不一樣,所以一定要經過拼配。通過這道,能更進一步地提高和發(fā)揮原料的優(yōu)勢,鞏固茶葉品質。
滋味:湯感鮮醇 留香持久
這款越鄉(xiāng)龍井,干茶帶有干豌豆香氣,待沖泡后,水含香鮮活馥郁,茶湯稠厚飽滿,有典型的綠豆沙及甜花香,香氣通透,留香持久。
鮮醇的湯感,不只是綠茶的鮮爽,還帶有更扎實的醇厚感。回甘生津強勁,飲后瞬間,唇齒間唾液涌出,喉底回甜。
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姜愛芹監(jiān)制龍冠龍井
既好喝又好看的西湖龍井之味
西湖龍井,位列中國十大名茶之首,相傳清乾隆游覽杭州西湖時,盛贊龍井茶,并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
而西湖龍井核心產區(qū)“獅龍云虎梅”——獅峰,龍井,云棲,虎跑,梅家塢出產的龍井,更是此中佳品。
這款由杭州龍冠實業(yè)有限公司總經理、中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員姜愛芹女士誠意監(jiān)制的龍冠龍井,正是來自于風景秀麗的西湖龍井茶一級保護區(qū)內。
一款既好喝又好看的龍井,將為你帶來江南水鄉(xiāng)春天最好的氣息。
原料:特級明前西湖龍井
西湖龍井,共有特級至四級等五個不同級別。其中,以特級原料為最,一芽一葉初展,扁平光滑。
這款龍冠龍井,正是特級明前西湖龍井。其原材來自風景秀麗的西湖龍井茶一級保護區(qū)內、5000多畝優(yōu)質良種茶園基地,不凡的出身,從一開始就決定了不凡的品質。
因為采摘要求高,且只采春茶一季,時間只在清明節(jié)前后十天左右。選用芽頭嚴格按照標準西湖龍井的一芽一葉初綻芽頭進行采摘,產量極低但滋味極好。
這款來自核心產區(qū)的西湖龍井茶,滋味甘醇,清香四溢、無絲毫青氣,又無過火的火氣,足見工藝妙到巔毫,堪稱高品質西湖龍井茶中的典范之作。
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工藝:26道工序全手工精制
好的原料,當然要好的工藝來匹配。為此,姜愛芹女士特邀廠內30年經驗的老茶師,依照西湖龍井傳統(tǒng)制茶工藝,全手工精制而成。
過程中,這茶經歷了10大炒制工藝,12道品控程序,一共26道工序,再由姜愛芹女士率領團隊嚴格審評與定級,最終成為了一杯最好的西湖龍井之味。
滋味:外觀漂亮 鮮香甜美
正因為有了從種植、炒制到品控等各關鍵環(huán)節(jié)嚴格把控,形成龍冠龍井好喝、好看的雙重品質。打開包裝,你會看到這款茶漂亮的外觀,一芽一葉初展,茶形扁平挺秀。90度沸水沖入,芽葉挺秀,起伏于水中,舒展輕舞,如水中的臨波仙子,極為漂亮。
特級,當然不僅僅是漂亮,內質自然也是傲視群雄。這款茶鮮香甜美,水含香飽滿豐富。將植物的清香,炒豆的香氣,以及細微的甜花香,完美地包容在茶湯中。
一泡鮮甜,二泡生津,三泡甜糯,四泡醇滑甜美……整體滋味鮮甜度高,耐泡度好,且口感十分舒適。
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溫馨提示:清籟茶葉今天推薦這兩款茶,都是龍井茶,西湖龍井售價100g/498元,越鄉(xiāng)龍井售價100g/198元。價格的差異,并非是說越鄉(xiāng)龍井不如西湖龍井好,而是西湖龍井更具知名度,且采用全手工制作而成。
這兩款茶本就來自不同的傳統(tǒng)龍井茶產區(qū),分別由不同的大師及名家出品,都代表了該區(qū)域龍井的至臻口感。風格不同,值得你分別去細細品味。
清籟茶葉茶友福利
(越鄉(xiāng)龍井100g/198元)可掃描文末二維碼咨詢客服進行購買
品名:越鄉(xiāng)龍井
原料:優(yōu)質嵊州鮮葉
產品規(guī)格:100克
生產日期:2015年05月
貯存條件:通風、陰涼、干燥、清潔、無異味、無污染處存放,避免陽光曝曬。
保質日期:18個月
產品執(zhí)行標準:gb/t 18650 2008
制造商:嵊州市剡茗茶葉社
地址:浙江嵊州茶葉城3028
qs:330683200738
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品名:龍冠龍井茶
原料:特級茶鮮葉(西湖產區(qū))
產品規(guī)格:100克
生產日期:2015年4月2日
貯存條件:通風、陰涼、干燥、清潔、無異味、無污染處存放,避免陽光曝曬。
保質日期:18個月
產品執(zhí)行標準:q/lgc 0001s
制造商:杭州龍冠實業(yè)有限公司
地址:杭州梅靈南路10號
qs:qs 330114010150
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