紫蘇梅雞

材料：雞腿肉1只、紫蘇茶梅10顆、棕繩1條。
醬汁：仔蘇茶梅汁1／4杯、水1／2杯、細砂糖10公克、梅子醋1大匙。
作法：
1.紫蘇茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。
2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。
3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。
4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒后，再以清水沖洗干凈后，卸去雞腿肉的骨頭后備用。
5.將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣卷好，并以棕繩捆綁纏緊后備用，再放入鍋內蒸10分鐘。
6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放涼后，解開棕繩切成片狀裝盤后，再淋上作法2的醬汁即可。