分辨好壞鐵觀音

怎樣分辨鐵觀音的好壞辨別鐵觀音的好壞方法如下：1、首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對(duì)著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時(shí)注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。2、其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。 3、再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成積水的現(xiàn)象，喝起來(lái)易苦澀。 還有聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。 4、最后是沏，即開(kāi)湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔＷヒ淮蟀巡枞~，將茶壺塞滿，其實(shí)試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開(kāi)水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開(kāi)茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過(guò)火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來(lái)聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
如何從外觀上辨別鐵觀音的好壞，1、色澤品鑒茶葉的好壞，第一當(dāng)然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音百的新茶顏色翠綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒爆滿，茶條卷曲，而久茶相對(duì)暗沉，且味道沒(méi)有那么清新，少了中清新之感，且沖泡之后的茶湯色澤金黃，誘人。2、香氣怡人鐵觀音讓人最著迷的當(dāng)屬它的香味，有種勝似清度雅的蘭花香，不僅不膩，更給人一種心曠神怡之感，是其他茶葉無(wú)法匹敵問(wèn)的，這就是為什么那么多人都為之著迷的原因，高雅、不失大自然的清新。3、滋味想要知道茶葉的好壞，品一杯就能有感覺(jué)，好的鐵觀音，味道清香，口感渾厚，入口回答甘，并沒(méi)有苦澀發(fā)麻的感覺(jué)，溫和，清新。老茶、劣茶相對(duì)苦澀，入口之后味道青澀。4、茶湯用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，回厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。5、葉答底經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱為“葉底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
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