益智健腦茶膳

大腦是一個機能復雜和活力旺盛的器官。神經介質有多種，大腦的構成中約60%是不飽和脂肪酸為主的”結構脂肪”，這些脂肪不能由動物自身制造，只能由食物中攝取。人的智力，包括記憶力、理解力、觀察力、想像力等，都受大腦功能活動的制約。一個人的能力水平，除了大腦發育和思維鍛煉有密切關系外，一般認為，要維持和發揮大腦的正常功能，必須攝入一定量的營養。如乙酰膽堿是人體內最主要的神經遞質，它在促進學習和記憶方面起著興奮大腦神經細胞的作用，可改善人的記憶力。乙酰膽堿由膽堿與乙酰輔酶a在體內合成，二者都來源于食物。它是以卵磷脂的形式存在于一些食物中。谷氨酸能使大腦的機能活躍，維生素bi是腦進行記憶時不可缺少的，維生素e是可以抑制腦細胞中脂褐質的堆積，防止大腦衰老。磷是大腦生理活動中必不可少的一種礦物質，磷不僅是腦磷脂、卵磷脂和膽固醇的主要成分，而且還能參與神經纖維的傳導和細胞膜的生理活動。因此，健腦膳食主要是提供有益智力的營養。茶葉中所含的脂類主要是磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酸酯，這些都是大腦所需要的。古代名醫華佗在《食論》中稱：”茶若久食，益思意。”《神農食經》中也記載：”茶茗久服，人有悅志?！薄恫枳V》上稱：”能誦無忘。”這些都說明茶葉可以健腦益思，提高思維能力。其他健腦食物還有核桃、松子、芝麻、禽卵、動物內臟，以及人參、枸杞、何首烏等。這些食物都可以同茶葉作成茶膳，加強健腦的功能。