泡出一壺好茶的每一個環節沏茶竅門

泡一壺好茶，是每一位愛茶人畢生的追求。然而，要泡出一壺好喝的茶，當真是不易！即便是作為老茶友，也時常會為自己泡出的茶水時好時壞而苦惱。想泡出一壺好茶，一定要把控好選茶器、選水、煮水、備茶到沖泡的每一個環節。
1、選水的竅門
選水時，不宜使用堿性水，最好選軟水沏茶
經現代科學論證，水的酸堿性和水中的礦物質，可對茶湯造成直接性的影響。用堿性水沖沏茶葉，因茶多酚會很快速氧化，若泡制氧化水平較低綠茶、黃茶或鐵觀音，可導致原本明亮的綠色茶湯，快速釀成紅濃的顏色。
若想泡得一壺好茶，一樣平常選用純凈水較為合適。專業人士，可選用酸度計來測酸堿性，再配一個電導率儀來丈量水的硬度，這樣方可最佳。
2、煮水
若選用自來水沖泡，需將自來水煮久些
早在唐朝陸羽的《茶經》中就關于煮水沸騰的紀錄：
一沸：當水如魚目，微微有聲時；
二沸：緣邊如涌泉連珠；
三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
煮水要大火快煮，當水延續冒泡，煮到二沸或鄰近三沸時，水的活性為最佳。如若煮得過久，則會把水“煮老”，這時水中的含氧量降低，水的活性將會大大降低，從而會對茶湯的影響很欠好。
在選用自來水沏茶時，需在自來水沸騰后，將壺蓋打開，讓水保持沸騰1分鐘左右，可除去一部分消毒殘留的氯，降低自來水的異味。
3、嚴酷把控“茶”“水”比例
要想泡出一杯風味穩固的茶湯，茶水比例的控制尤為重要。
茶湯是一種動態平衡下的美感。只要找準平衡點，茶湯的美感自然而生。他根據差別場景，劃分了兩種比例。
a：平安比例
當在旅途中或使用馬克杯時，無法實現茶水星散，可把“茶”“水”比例控制在 1.5:100（即 100 毫升水對應1.5克茶）的“平安比例”，這樣即便一直悶沏茶水也不會苦澀。
b：一樣平常比例
一樣平常沏茶時，建議“茶”“水”比例為1:30（即 30 毫升水配 1 克茶），這個比例更適合多次沖泡與品飲。
4、茶具選擇和水溫把控綠茶
茶具選擇：以選用玻璃制品的茶壺或茶杯為宜，這樣可以很好地鑒賞茶葉的浮動舞姿。泡制綠茶所需水溫低，故不宜選保溫性強的紫砂壺，否則會悶壞綠茶。
水溫的把控：沖泡的水溫不宜高于 90，否則會下降茶湯的鮮活力。