泡茶有三個重要的因素

聽說語言的溫度取決于人心，那么泡茶的水溫又取決于什么？
這個問題大概就像初戀的情人猜不透一樣，困擾著許多初學泡茶的人，親愛的茶妹妹，該用多少的溫度去泡你....
泡茶有三個重要的因素：水溫、時間、投茶量。
泡茶水溫的掌握，主要是看沖泡什么茶而定啦。而茶葉的嫩度和發酵程度的不同，沖泡的水溫也有所差別。所以，根據常見茶品的類別，總結出一個茶和沖泡水溫對應的列表，這樣就可以一目了然了：
適宜溫度
白茶
白毫銀針、白牡丹、貢眉等
85-90°
（較嫩的綠茶則用90-95° ）
黃茶
君山銀針、安徽霍山黃芽、四川蒙頂黃芽等
100°沸水
紅茶
正山小種、滇紅、金駿眉、
古人對泡茶水溫就很有講究。明代有個泡茶大咖叫“許次紓”的人就在《茶疏》中說：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。”這句話的意思就是：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即許大咖所說的“水老”，則堅決不能用。