沏茶之用水

茶，浴沸湯而展風采，若佳人之沐泉，清麗而秀雍容！
茶性貴純，水質貴清。茶重內質之豐厚，水求純凈之柔美。
日常我們可以得到的水，大致有天然的山泉水，井水，江河水，人工的過濾水，蒸溜水，純凈水。
天然的水，因地勢土質環境而各自不同。共同的特點是含有各種礦物質及微生物，單獨飲用，以甘美柔潤為好。而以之沏茶，則更注重水質的清純細膩，以既能讓茶香顯透出來，又能使湯質細膩而層次分明為上品！
人工的水，因為工藝流程及水源的不同，表現也各有不同。保留礦物質的過濾水一般來說會“悶"下一部分茶葉的香氣，茶湯也會有模糊渾濁之感。而純凈水足夠清純，可以客觀地承載茶葉的香氣湯感，而沒有天然美泉那種茶水相彰的效果。
試茶，用純凈水比較客觀，先知茶質，而后嘗試各種水與茶的交映，也有品味之趣。
擇得一好水，且珍且惜，非天時地利人和不可得。曾得一好泉，雖遠在山野，汲之不輟。忽有一日，水質不復美好，究其原因，卻是山林管理者，以藥物除殺桉樹所致！
悲夫，泉之清洌，不敵人之一念矣！
茶與水之美，皆賴乎環境之純質，天地間萬事萬物，絲絲相扣，不能獨善。故愛環境，就是愛自己！